涼拌魚皮是順德的一道傳統(tǒng)涼拌菜，不單是大排檔上的?？停瓦B高檔酒樓也受歡迎。魚皮含豐富的膠原蛋白，有養(yǎng)顏美容護膚之功效，特別適合女士食用。

正宗的魚皮如何制作，方法簡單，易學(xué)易上手，幾分鐘學(xué)會。

材料：魚皮300克，姜絲5克，蒜蓉3克，米醋10克，香菜20克，炒熟花生仁50克，鹽3克，麻油3克，熟花生油3克，生抽1匙，糖3克，芝麻2克。

步驟1.用水浸泡魚皮10分鐘，香菜洗干凈切段，魚皮切成5厘米長的絲帶狀。

步驟2.把魚皮放入燒開的水中焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水。

步驟3.魚皮放入盤中，加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然后灑上芝麻。

步驟4.用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出即可。

涼拌魚皮，爽脆彈牙，口感豐富，是炎炎炎夏日不可缺的一道涼菜，你學(xué)會了嗎？享受清涼一夏，怎可以沒有它！