今天為大家分享一道鴨子火鍋的做法，家常美食。今天要用的食材，油，生姜，干辣椒，鮮紅椒，鴨子！

鴨肉需要把鴨頭鴨腳與肉分開，這樣在炒的稍微更好炒一些。鍋加入兩勺菜油，把油在鍋中燒到之后，先放入鴨頭鴨腳，防止油爆。準備一勺食用鹽，在鍋中炒成金黃色，準備兩個八角，桂皮，鍋中炒香之后加入鴨肉。

放入2-3勺食用鹽，在鍋中不停的翻炒，防止粘鍋，把鴨肉一直炒香。鴨肉炒成這樣就已經(jīng)炒香了。然后放了生姜片，干辣椒，在一起炒一下，把生姜片與辣椒的香味也炒出來。全部炒香之后關(guān)小火，加入一勺甜醬，沒有的可以不放。少許醬油上色。顏色要做的重一些。繼續(xù)煸炒。

這個時候不需要開大火，最主要是把甜醬的香味炒出來，炒香之后加入少許料酒，開始大火，先加一勺水，可以蓋上蓋子稍微燜一下，一邊炒一邊悶，這樣炒出來，味道會更好。大概燜一分鐘左右，打開鍋蓋繼續(xù)炒。

今天我們是做火鍋，所以這一次要加水。加火鍋的湯，蓋住鴨肉就行了。用大火燒開湯即可，打開鍋蓋，然后放入大紅椒，少許胡椒粉，現(xiàn)在即可裝入火鍋當中。