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肉粽子有牛肉粽、豬肉粽、臘肉粽子等多種。
牛肉粽子的牛肉腌制方法:將牛肉剁成肉泥,加入蔥姜末、蛋清、水淀粉、鹽、胡椒粉、香油,順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆蚝箪o止入味。
豬肉粽子中豬肉的腌制方法:選純瘦豬肉切塊,加入醬油、料酒、胡椒粉、鹽,均勻攪拌后腌制;選五花肉的話要先泡去血水,其他調(diào)料同豬肉的腌制方法。
臘肉粽子的做法比較簡(jiǎn)單,將臘肉用沸水煮3-5分鐘,去除表面油脂,切成小塊,包的時(shí)候取兩小塊與糯米一同放入粽葉中即可。
來(lái)自: 雨煕123 > 《待分類》
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