    每逢佳節(jié)“粽”思親，現(xiàn)代人都市生活的節(jié)奏越來(lái)越快，過(guò)節(jié)回家不是自己所能左右的，雖然歸心似箭卻也無(wú)能為力。像端午節(jié)傳統(tǒng)的項(xiàng)目已經(jīng)遠(yuǎn)離了我們的生活，除了吃粽子這一項(xiàng)得以傳承外，其他都跟行為藝術(shù)一樣愈發(fā)稀有。過(guò)節(jié)的禮數(shù)濃縮了再濃縮，簡(jiǎn)化了再簡(jiǎn)化。過(guò)節(jié)若不能相見(jiàn)，那就萬(wàn)水千山“粽”是情吧。情感是中國(guó)節(jié)日逃不脫的訴求點(diǎn)，也正因如此，粽子所承載的節(jié)日符號(hào)和情感因素更多也更重了。  美食的誘惑在于用料，更在于用心。每年端午節(jié)媽媽都會(huì)根據(jù)一家人的口味，喜歡吃甜的，加入紅棗或者豆沙餡之內(nèi)，而我喜歡吃肉，媽媽會(huì)特別包些肉粽給我吃。小時(shí)候吃粽子就算肚子根本不餓，也要來(lái)兩個(gè)解解饞，這就是美味戰(zhàn)勝卡路里的故事。好吃的大肉粽，豬肉多汁，臘肉咸香柔軟略帶嚼勁，蒸好的肉粽還冒著熱氣，俺就迫不及待的抓起來(lái)，剝開(kāi)粽葉肉香和葉香飄起，當(dāng)閉上眼睛不顧一切的咬下去，萌萌噠的豬肉和臘肉回轉(zhuǎn)到嘴里汁水四濺。肥肉部分因?yàn)楦邷匾呀?jīng)融化，肥美而不油膩，真叫人無(wú)法拒絕，當(dāng)真夠給勁。除了口口是肉香的滿(mǎn)足感以外，讓我意外并好奇的是，豬肉、臘肉、糯米融入了粽葉的清香撲鼻，一顆顆飽滿(mǎn)的米粒與肉的融合狀態(tài)就呈現(xiàn)在眼前，天了嚕！高溫下的粽子充分吸收了肉汁的鮮美，讓人忍不住咽口水，實(shí)在太撩人了。越吃越FIT，人生的美好就在這一瞬間得到了升華——哈哈~每一種美味背后，都梳理出一道與眾不同的美味傳奇。媽媽包的肉粽果然不凡，其香糯和鮮美，至今尚無(wú)可與之相比的粽類(lèi)。粽子情懷，揮之不去，而且隨著歲月的久遠(yuǎn)，愈加濃烈…… 長(zhǎng)大后我們面對(duì)太多美食的誘惑，味覺(jué)感官漸漸麻木，或許是快節(jié)奏的生活太過(guò)匆匆，讓人來(lái)不及停下來(lái)細(xì)細(xì)品味這種美好，也因?yàn)槊β刀粫?huì)再像孩童時(shí)期，一年之中早早地期待著幸福的端午節(jié)到來(lái)？肉粽的煽情和特有的情結(jié)，再也不曾有一種味道會(huì)讓我如此深刻。也許正是這種期盼的漫長(zhǎng)等待，因?yàn)橛洃?、期盼、等候才使得人越發(fā)的思念更加垂涎欲滴。由GODOFMERCY摩西膳坊原創(chuàng)，本篇系本人依照真實(shí)的經(jīng)歷原創(chuàng)，部分知識(shí)來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。內(nèi)容僅供參考，純屬個(gè)人愛(ài)好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問(wèn)題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢(xún)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。  【制作過(guò)程和食用禁忌】 ★ 食材配料： 主料：銀楓生態(tài)糯米750克輔料：銀楓生態(tài)前夾肉150克【五花肉】臘肉100克粽葉50片 調(diào)料：生抽3勺雞粉調(diào)味料1勺 ★ 食物特點(diǎn)：大家注意到了一個(gè)特點(diǎn)沒(méi)有，飲食習(xí)慣偏咸的北方包粽子是甜的，飲食習(xí)慣偏甜的南方粽子卻是咸的。吃慣了甜味粽子的人，反而不太容易吃得慣了，需要慢慢適應(yīng)。 ★ 使用方式：肉粽的做法是糯米拌醬油或者鹽，中間放腌好的肉丁，肥瘦都有的五花和排骨均可。排骨要剔骨。 包粽子的米泡越久越好，糯米會(huì)越粘，包的粽子越好吃。粽子既可以作為主食成為正餐的一部分，也可以成為茶余飯后的甜點(diǎn)加餐。 ★ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；提供必需脂肪酸;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，增強(qiáng)腸道功能。提高免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。 ★ 食用禁忌：特殊人群請(qǐng)遵醫(yī)囑。肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。也可以改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代。  1.銀楓生態(tài)前夾肉【五花肉】、糯米和自制臘肉。糯米浸泡三小時(shí)以上。 2.粽葉清水洗凈浸泡3小時(shí)，焯水后控干水分。 3.臘肉洗凈切成小丁備用。 4.前夾肉洗凈切塊，放入生抽。 5.糯米洗凈浸泡，放入生抽、雞粉調(diào)味料。 6.粽葉光面朝里，折成漏斗狀，裝入2湯勺糯米。 7.先放進(jìn)2小塊臘肉。 8.再加進(jìn)腌制好的前夾肉。 9.再蓋上一層糯米，將口封起來(lái)。 10.用棉線在中間先扎一道，一定要拉緊，隨后兩邊定型，扎牢哈~ 11.鍋中放入水，蒸煮30分鐘，蒸制的時(shí)間較長(zhǎng)，時(shí)間短糯米不容易熟。  GODOFMERCY摩西膳坊小貼士： 1.吃粽子如果當(dāng)正餐食用，需要減少部分主食的食用量，減少胃腸道消化負(fù)擔(dān)。 2.如果作為加餐就更應(yīng)該注意食用量，吃?xún)蓚€(gè)粽子相當(dāng)于吃了一頓飯的熱量，不僅增加了代謝負(fù)擔(dān)，還影響了下一頓正餐的食欲。讓人覺(jué)得“難以消化”。 3.睡前不要食用粽子，以免引起“消化不良”。 4.粽子最好趁熱吃，不要直接食用冰箱里直接取出的粽子，老化的淀粉會(huì)變得很硬不利于消化。 5.糯米洗凈后，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)。肉要應(yīng)提前腌制。粽葉需要提前浸泡或用沸水煮軟，建議采用沸水煮粽葉的方法，因?yàn)檫@樣粽葉不容易斷掉。也可以用熱水燙過(guò)，最后將粽葉洗凈瀝干。 6.糯米里不要放入油了，因?yàn)槿夂团D肉里都含有油脂。 7.如果用兩片粽葉，就將粽葉毛面對(duì)毛面，這樣摩擦力大，不容易散開(kāi)， 包起來(lái)結(jié)實(shí)。 8.新鮮的粽葉采摘下；需要先清洗，然后煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔作用。當(dāng)然也有人不喜歡煮，認(rèn)為煮后的粽葉清香味要稍淡一點(diǎn)?？梢宰杂蛇x擇了。最大優(yōu)點(diǎn)是的煮了粽葉軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn)。 用美食關(guān)愛(ài)家人， 用文字和攝影記錄生活足跡。 一切與美食有關(guān)，您想要的都在這里。 喜歡GODOFMERCY摩西膳坊的食譜 請(qǐng)+關(guān)注吧！ 特別提示： GODOFMERCY&摩西膳坊均為本人 因?yàn)榕虐?我會(huì)暫時(shí)將他們分開(kāi)哦~ 微博 @GODOFMERCY摩西膳坊 微信公眾號(hào)：mxsf-9691 本期分享：端午節(jié)最撩人的肉粽 圖文/攝影： GODOFMERCY摩西膳坊 |
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來(lái)自： 歡樂(lè)新旅程 > 《中式點(diǎn)心》
