桃妹來解答。

培根是什么肉？為什么叫培根呢？我看到大家已經(jīng)回復(fù)得很詳細(xì)，那么桃妹就在這里說一點(diǎn)培根的冷知識(shí)，我估計(jì)100個(gè)人里面99個(gè)人都不知道。

一：第一塊培根，既不是豬肉也不是牛肉，而是鹿肉。

• 很多人從培根的名字就想當(dāng)然的認(rèn)為他是煙熏豬肋肉。實(shí)際上培根名字的由來是紐芬蘭的獵人。培根既不是英文也不是法文，而是當(dāng)?shù)赝寥苏Z(yǔ)言。當(dāng)?shù)氐墨C人在捕到駝鹿后一時(shí)吃不完，就會(huì)把駝鹿分割成塊，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及樹枝熏干用以保存，這就是最早的培根。

• 這種方法從而在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來，所以現(xiàn)在培根仍然以北美洲的產(chǎn)量最大。而在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中，培根最早的意思就是鹿肉。只是流傳甚廣后，根據(jù)它的讀音而改成培根了。

二，培根最早是帶皮的。

• 我們現(xiàn)在看到的培根一般都是沒皮的。實(shí)際上在培根早期制作當(dāng)中是必須要帶皮的。帶皮的培根富有嚼勁，那個(gè)時(shí)候甚至被當(dāng)做口香糖食用。想象一下咀嚼筋頭巴腦的感覺就明白了。
  

• 后來因?yàn)榕喔a(chǎn)進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代，機(jī)器在切著肉皮的時(shí)候不能達(dá)到完全均勻而且肉皮會(huì)緊縮導(dǎo)致樣子不好看。慢慢的，培根就變成現(xiàn)在的樣子。

三，培根真的和英國(guó)哲學(xué)家弗朗西斯培根有一定關(guān)系。

• 那個(gè)時(shí)候的肉大家普遍用大量的鹽來腌制，吃不完就只好存在那里，導(dǎo)致人們都是吃幾十年前的僵尸肉也屢見不鮮。所以培根有一天就突發(fā)奇想，能不能把肉腌制后放入雪地中，吃時(shí)化凍就可以了。

• 結(jié)果他就照做了，他把一只雞的肚子里塞滿鹽和雪，然后埋入雪中觀察。結(jié)果培根得了嚴(yán)重的感冒，沒多久就死去了。所以培根是因?yàn)檠兄瞥鲭u肉培根而向科學(xué)獻(xiàn)身的。

四，現(xiàn)在我們吃的大多數(shù)培根都不是豬肉，而是鴨肉。

• 你沒看錯(cuò)，現(xiàn)在市面上的絕大多數(shù)培根，實(shí)際上都是鴨肉做的，或者也是在豬肉中摻入了不少鴨肉制成的。比如說自助餐里那種管夠的培根都是鴨肉的，真正的那種片出來豬肉培根在我國(guó)挺少見的，因?yàn)楹苜F。碎肉壓出來的已經(jīng)是非常不錯(cuò)的呢。

• 所以這就是為何我們吃的培根煙熏味以及香料味如此之重的原因。因?yàn)樗谏w不良食材所揮發(fā)的騷臭味以及其它味道。

• 所以如果你要吃培根的話，盡量買貴一點(diǎn)的，大品牌的，或者進(jìn)口品牌。買的時(shí)候看好配料表。道理大家都明白了，是吧？