番茄屬于無(wú)限生長(zhǎng)型作物（具有自封頂功能的品種除外，可以不打頂），如果任由它肆意生長(zhǎng)腋芽側(cè)枝，不僅會(huì)造成徒長(zhǎng)，而且也不利于結(jié)大果、結(jié)優(yōu)質(zhì)果。及時(shí)度番茄進(jìn)行摘心，能夠控制植株的頂端優(yōu)勢(shì)，減少養(yǎng)分無(wú)效消耗、降低植株高度，而且還能夠集中養(yǎng)分供給果實(shí)，加快果實(shí)膨大、促進(jìn)早熟，同時(shí)還能提高果實(shí)的單重，有利于提高后期的總產(chǎn)量和番茄品質(zhì)。

番茄打頂摘心，既不可過(guò)早，也不可過(guò)晚。可以等到番茄植株長(zhǎng)到50-60公分左右時(shí)、最后一個(gè)穗花長(zhǎng)出后或者主莖上有5-7個(gè)穗果時(shí)進(jìn)行（如果植株有腋芽也要同時(shí)打掉），此時(shí)對(duì)番茄打頂摘心，能夠減少后期日灼病和裂果的發(fā)生，同時(shí)也能保證番茄正常生長(zhǎng)和發(fā)育的養(yǎng)分充分供給。

番茄摘心打頂?shù)臅r(shí)間，應(yīng)當(dāng)選擇晴朗天氣、露水風(fēng)干后進(jìn)行，以便促進(jìn)傷口盡快風(fēng)干、減少傷流，同時(shí)降低被病蟲(chóng)害侵害的幾率。陰雨天和有露水時(shí)不可打頂，否則傷口處容易感染病害菌、發(fā)生病蟲(chóng)害。

對(duì)于打頂較早或者頂部果穗沒(méi)有留葉的番茄，建議保留下頂部穗果下相鄰葉腋出長(zhǎng)出的側(cè)枝，以便為頂部果實(shí)提供養(yǎng)分和遮光，等到這些側(cè)枝長(zhǎng)到比頂部果實(shí)還高時(shí)，再進(jìn)行打頂摘心處理。

對(duì)于密植早播種的番茄，應(yīng)該早打頂，以便盡早的去除側(cè)枝、減少養(yǎng)分無(wú)效消耗，在集中養(yǎng)分供給果實(shí)發(fā)育的同時(shí)，改善植株的通風(fēng)透光環(huán)境，使果實(shí)更好的膨大發(fā)育、早日成熟。密植早播種番茄打頂方法：在植株第三穗果坐住后即可進(jìn)行，在頂部果穗上方保留2-3片具有遮光和營(yíng)養(yǎng)供給作用的功能葉，把頂部的生長(zhǎng)點(diǎn)掐掉，這樣既能避免營(yíng)養(yǎng)不良出現(xiàn)畸形果，又能預(yù)防陽(yáng)光直射果實(shí)發(fā)生日灼。

另外，番茄還需要整枝打杈，第一穗花下的第一個(gè)側(cè)杈要早打，第一穗花上的側(cè)杈也要早打，第一側(cè)杈下的其他側(cè)杈可以適當(dāng)晚打（長(zhǎng)到20公分左右時(shí)即可疏除）。

在整枝方法上有單干整枝法、雙桿整枝法、一稈半整枝法（也叫單干整枝法的改良法）。第一種整枝法，適合播種早、密度大的地塊使用；第二種整枝法，適合土壤瘠薄、水肥不足、種植稀疏、缺秧少苗的地塊使用；第三種整枝法，比第一種結(jié)果量要大，比較適合種植密度較小的地塊使用。