蔬菜之增益法，有下列各種：一、摘心法，摘去枝梢尖端，如瓜類；二、摘葉法，摘除繁葉，如茄類；三、摘花法，摘去過(guò)盛之花，如蕃茄；四、摘芽法，摘除腋芽，如西瓜等；五、摘果法，摘除過(guò)盛之果，如蓏果類；六、軟化法，如萵苣、蔥、薑等。

作物掐尖和打杈的主要目的的就是為了合理地調(diào)節(jié)作物植株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分配和運(yùn)輸，協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的矛盾，使有機(jī)養(yǎng)分集中供給有效花果的需要，以減少養(yǎng)分的無(wú)謂消耗，對(duì)防止作物貪青徒長(zhǎng)，促進(jìn)早熟，提高產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)都有著重要的作用。

　　
　　 一、掐尖打杈的技術(shù)：

 

 

　　
　　 1．大豆：對(duì)于有徒長(zhǎng)或貪青晚熟趨勢(shì)的大豆，可在盛花期進(jìn)行掐尖，一般采以用柳條枝抽打的方法除掉主莖頂端1－3厘米即可，這樣能促進(jìn)多開(kāi)花、多結(jié)莢，籽粒重，產(chǎn)量高。

　　
　　 2．向日葵：對(duì)向日葵植株上的水杈必須及時(shí)掰掉，防止過(guò)多地消耗養(yǎng)分，而影響主莖的生長(zhǎng)發(fā)育。一般在向日葵現(xiàn)蕾后即可進(jìn)行，應(yīng)連續(xù)打水杈3－5次，直到除凈為止。

　　
　　 3．花生：花生主莖一般不直接著生莢果或著生很少。當(dāng)主莖上長(zhǎng)出4條側(cè)枝后，即在花生團(tuán)棵期，可用鋒利的刀片削去主枝莖，僅保留第一、二對(duì)側(cè)枝，這樣做可使單株花量增加12至18朵，促進(jìn)增產(chǎn)。

　　
　　 4．茄子：在茄苗長(zhǎng)出5片真葉時(shí)可進(jìn)行摘心。在第一朵花開(kāi)后，可保留1個(gè)主枝和2個(gè)側(cè)枝，這樣就形成3個(gè)杈，將其它的側(cè)枝除掉，留下的枝上可長(zhǎng)出分枝，結(jié)第一個(gè)果后再繼續(xù)掐尖。

　　
　　 5．西紅柿：對(duì)西紅柿一定要進(jìn)行掐尖和打杈。整枝的方法有兩種：一是單干式整枝，只保留主蔓，將所有的側(cè)枝陸續(xù)除掉；二是雙干式整枝，可將第一花穗下的側(cè)枝保留，待開(kāi)花結(jié)果后及時(shí)除掉頂芽。6．西瓜：一般只保留一個(gè)主蔓，讓其繼續(xù)向前生長(zhǎng)，其余的側(cè)蔓可全部除掉，如土壤肥力高，灌溉條件好，也可保留1－2個(gè)側(cè)蔓結(jié)瓜。

　　
　　 7．黃瓜：可根據(jù)品種及其結(jié)果習(xí)性進(jìn)行，早熟品種以主蔓結(jié)瓜為主，一般當(dāng)蔓長(zhǎng)到超過(guò)支架時(shí)就要摘除頂芽，可在坐瓜部位前1至2片葉片進(jìn)行摘心；分枝性強(qiáng)的品種，可適當(dāng)除去側(cè)蔓，以減少養(yǎng)分過(guò)多地消耗。

　　
　　 8．香瓜：當(dāng)幼苗后出5－6片真葉后，應(yīng)及時(shí)除掉頂尖，待側(cè)蔓坐夠一定數(shù)量瓜后，再摘除頂尖和不必要的水杈，以促進(jìn)已結(jié)的瓜提早成熟以促進(jìn)已結(jié)的
        

9．合掌瓜：是子蔓孫蔓才結(jié)果，一般當(dāng)蔓長(zhǎng)到超過(guò)支架時(shí)就要摘除頂芽，使它生長(zhǎng)更多的子蔓孫蔓，以促使結(jié)更多的瓜果
　　
　　 二、掐尖打杈應(yīng)注意的事項(xiàng)：

　　
　　 1．注意時(shí)間：一定要掌握各種農(nóng)作物掐尖打杈的適宜時(shí)間，如果時(shí)間過(guò)早，限制了有效的結(jié)果率。同時(shí)還會(huì)造成早衰而導(dǎo)致減產(chǎn)；相反，掐尖打杈時(shí)間如果過(guò)晚時(shí)，則易形成一些無(wú)效的果實(shí)，造成貪青晚熟。因此，一般可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臒o(wú)霜期長(zhǎng)短、當(dāng)年氣候條件的好壞、土壤肥力的高低、作物品種生育天數(shù)的多少，植株的生長(zhǎng)狀部分和栽培目的而決定掐尖打杈的時(shí)間。

　　
　　 2．注意部位：要掌握每種作物應(yīng)掐尖打杈的適當(dāng)部位和方法，不能隨意進(jìn)行。

　　
　　 3．注意天氣：在給作物掐尖打杈時(shí)，要避開(kāi)濕度大的早晨和傍晚，更不能在陰雨天進(jìn)行，應(yīng)盡量做到在晴天的中午進(jìn)行掐尖打杈。因?yàn)橹形鐨鉁馗?，植株的傷口處水分流失的快，有利于傷口的盡快愈合，防止感染其它病害。

 

 在北方,大約在6月5日左右要對(duì)葡萄進(jìn)行掐尖處理,主要是對(duì)各個(gè)新梢進(jìn)行掐尖,對(duì)生長(zhǎng)旺盛的結(jié)果枝,每枝先留夠6片葉后掐尖.南方株跟在1~1.2米的V字型籬壁架,每個(gè)新梢也留6片葉掐尖.此次掐尖的目的是集中營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)葉片迅速生長(zhǎng),以達(dá)到開(kāi)花時(shí)葉片全部能進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分,來(lái)保證開(kāi)花坐果的需要,實(shí)踐證明,開(kāi)花前葉片生長(zhǎng)越大,坐果率無(wú)核率越高,后期果實(shí)長(zhǎng)的越大.

根靠葉養(yǎng)，一定保證充足的葉面積。隨著植株進(jìn)入結(jié)果期，有些人為了集中養(yǎng)分供應(yīng)果實(shí)而采取過(guò)分的摘葉管理，其實(shí)這樣做是不科學(xué)的。因?yàn)楦咳~養(yǎng)，葉片少了，葉面積小，葉片制造的光合產(chǎn)物也就少了，一方面根系得不到足夠的養(yǎng)分而發(fā)育不良，因而其輸送水分和養(yǎng)分的能力下降，不利于果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育；另一方面，果實(shí)得不到足夠的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)而表現(xiàn)為果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育慢，果小等情況。如黃瓜在摘葉時(shí)，應(yīng)至少保留植株上部有12片功能葉，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)根系，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)的作用。

 

 

以 葡萄樹(shù)為例，結(jié)果樹(shù)的冬季修剪，主要是根據(jù)樹(shù)勢(shì)，合理安排負(fù)載量，調(diào)整果樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)，保持果樹(shù)的地上部分與地下部分的均衡生長(zhǎng)，并通過(guò)更新，促進(jìn)果樹(shù)的復(fù)壯，充分利用架面，改善植株通風(fēng)透光條件，達(dá)到連年豐收的目的。

   具體操作：冬季修剪要根據(jù)果樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)考慮留芽量，權(quán)勢(shì)強(qiáng)的植株留芽量可適當(dāng)多些，樹(shù)勢(shì)弱的植株則要少留些。

 冬季修剪時(shí)，首先在骨干蔓上按一定距離選好更新枝留1～2個(gè)芽長(zhǎng)的短截修剪，延長(zhǎng)枝上留4～7個(gè)芽，然后再根據(jù)樹(shù)勢(shì)，架面大小，留芽量來(lái)選擇結(jié)果枝（即母枝），更新枝選完后，則逐年培養(yǎng)成結(jié)果枝組，并對(duì)結(jié)果枝組實(shí)行或單枝更新，以防結(jié)果部位外移。

   注意事項(xiàng)：冬季修剪時(shí)，必須在距離芽眼2～3厘米處剪截，如果節(jié)間比較短，可以在剪口的上一節(jié)節(jié)部剪斷，因?yàn)楣?jié)部有膜封閉髓部，可以防止剪口干枯。在疏去徒長(zhǎng)枝，競(jìng)爭(zhēng)枝，衰弱枝時(shí)，剪口上要留1 ～2厘米長(zhǎng)短樁，以防剪口緊貼老枝，造成傷口侵入老枝內(nèi)部，影響老枝生長(zhǎng)。剪去老蔓上的枝梢時(shí)，不要使傷口過(guò)密，以免產(chǎn)生輸導(dǎo)障礙，影響植株生長(zhǎng)。

   剪枝時(shí)一看 二算 三剪 四復(fù)查，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)，高產(chǎn)，并為第二年的生產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

   預(yù)計(jì)在2-3天以后清掃完葉子以后進(jìn)行埋土防寒，今年不用灌水。