在就跟隨我一起來學(xué)做廈門姜母鴨，說不定你會(huì)喜歡上這道菜。不僅僅是有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有入口即化的鴨肉。

1、鴨子不用過多，半只足矣。當(dāng)然鴨子是要新鮮的，準(zhǔn)備好當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜。以上食材除了老姜是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之后，我們開始動(dòng)手吧。

2、將鴨肉洗凈處理干凈后，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開后，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝干。鴨子若是為家養(yǎng)的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時(shí)，鴨肉倒入鍋中。

3、那么，煸炒姜片后放入鴨肉的細(xì)節(jié)是什么？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋干為止。這時(shí)候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續(xù)翻炒，再加適量的老抽炒至上色。

4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要干的時(shí)候，加入備好的藥材，藥材一定要洗凈、瀝干。當(dāng)歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。

5、這時(shí)候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這里的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補(bǔ)的。