相信大家都吃過(guò)鹵蛋吧！鹵蛋，又叫做鹵水蛋，是用多種調(diào)料加工煮制而成的蛋，在我們的日常生活中最常出現(xiàn)在早餐店和一般的面館等商店里。對(duì)于它的記憶，可能你會(huì)感到很熟悉很接地氣。中國(guó)有數(shù)不清的美食，鹵蛋可以說(shuō)是很不起眼的一樣了，雖然很少在高檔的場(chǎng)合見(jiàn)到它，但是在平常的生活中總少不了它的聲影。

經(jīng)過(guò)特制香料鹵煮的雞蛋，顏色變得濃郁深沉，味道也隨之變得豐富而香濃，一個(gè)個(gè)光滑小巧的鹵雞蛋，咸香合適，嚼起來(lái)有香味，價(jià)格低品質(zhì)優(yōu)良，可說(shuō)是大眾們最喜歡的平價(jià)美食了。早餐加一個(gè)鹵蛋，就是對(duì)自己的一種關(guān)愛(ài)呀。踏進(jìn)面館，聽到有人叫一聲“老板，加個(gè)鹵蛋！”濃厚的生活氣息撲面而來(lái)，似乎你也會(huì)立刻被這種熟悉和安適的氛圍所吸引。

鹵蛋有很多種，有的用五香鹵汁煮制而成，叫做五香鹵雞蛋，有的還加了桂花，香味獨(dú)特，稱作桂花鹵雞蛋。有的還用雞肉汁加工而成，有香濃的雞肉味兒。各種口味的都有，任你挑選。做鹵蛋的方法并不復(fù)雜，原料也簡(jiǎn)單。但是要做到正宗的味道還是需要一點(diǎn)小竅門的哦。

將白雞蛋煮熟，然后放到冷水中泡一泡，去掉雞蛋殼，放入準(zhǔn)備好的秘制鹵汁中，一只煮到白雞蛋變成深褐色的鹵蛋為止。要將鹵蛋做得色香味同時(shí)具有，那么就要掌握好火候和佐料。這兩樣人人都會(huì)做，但是具體的差別之處很難言說(shuō)，只能自己在實(shí)踐中悉心體會(huì)。

家常鹵蛋的做法：1、 調(diào)鹵汁：香料裝進(jìn)紗布中，將袋口扎緊，放到鍋中，加輔料，煮開后繼續(xù)煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸彌漫而來(lái)，此時(shí)可關(guān)火。2、 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗干凈后放入冷水中，加兩勺鹽，水開后繼續(xù)煮7分鐘。煮好后放到冷水中泡一下，這樣做有利于蛋殼和蛋白分離，利于剝殼兒。

放入涼水中一分鐘后撈出，去殼。想要鹵汁進(jìn)入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個(gè)口子。3、 剝殼后的雞蛋放入煮好的鹵汁中，小火慢煮半小時(shí)。鹵汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關(guān)火后繼續(xù)燜十分鐘，家常鹵蛋就做好了。吃的時(shí)候?qū)⑺虚_，可以看到蛋黃已經(jīng)變得非常有質(zhì)感，蛋白從外到內(nèi)顏色漸變，吃一口香咸適中，回味無(wú)窮。

雞蛋是一種味道清淡不寒不燥的食物，能平復(fù)體內(nèi)燥熱，滋養(yǎng)血液，價(jià)格便宜而營(yíng)養(yǎng)豐富口感還十分棒的雞蛋，受到廣大人民群眾的歡迎。雞蛋中的蛋白質(zhì)很輕易地就被人體給吸收了，所以想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋就是最佳選擇。有的人擔(dān)心蛋黃中的脂肪和膽固醇太高，所以吃雞蛋時(shí)不喜歡吃蛋黃，其實(shí)這是很浪費(fèi)的哦。

因?yàn)殡u蛋黃中有很多我們身體需要的卵磷脂和其他的微量元素，這些物質(zhì)大多是有利于我們神經(jīng)發(fā)育的，所以吃雞蛋時(shí)不要只吃蛋白哦！只要不過(guò)量，雞蛋黃并不會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。一般來(lái)說(shuō)，每天早上吃一個(gè)雞蛋是大多數(shù)人的習(xí)慣，不過(guò)你要是喜歡晚上吃也是沒(méi)有問(wèn)題的，一定不要吃太多了哦，一天1到兩個(gè)即可。