1、八角：味道有淡淡的甜味，起到增香和增色的作用個(gè)，還能去除腥味，做鹵水的時(shí)候，最常用的香料之一，或者是家里做燉肉的時(shí)候，也經(jīng)常用到八角。一斤肉類食材用2克就可以了。

2、花椒：花椒做菜的時(shí)候用到的最多，炒菜、燉菜都要用到，氣味很香，很大程度的增香，有去膻腥味的作用，放入之后，菜肴更加好吃，一斤食材放2克就可以了。

3、桂皮：桂皮大家都很熟悉，干桂皮聞起來(lái)香味濃郁，給食材增加香味，也有去腥去油的作用，做菜的時(shí)候經(jīng)常用到，一斤食材用3克桂皮。

4、小茴香：顏色比較淺，有比較淡的麻味，增香去異味的作用，很多食材都能用到小茴香，特別是做雞鴨的時(shí)候，不能缺少，去腥味又能提香，非常棒的香料，一斤食材用3克。

5、香果：香果有辛辣味，但是去腥和增香作用大，很多時(shí)候能見(jiàn)到，我們常吃的火鍋，湯底中就有香果加入，使用挺廣泛的，一斤食材3克香果。

6、香葉：香葉顏色為淡綠色，有防腐和去異味的作用，使用是很廣泛的，在做肉類的時(shí)候，都能用到香葉，尤其是做鹵水的時(shí)候，更需要香葉的加入，因?yàn)橛辛讼闳~，鹵汁保持的時(shí)間更長(zhǎng)，鹵汁需要3克香葉，其它食材已經(jīng)用1.5克。

7、陳皮：陳皮帶有很濃的藥香味，可以很好的去腥，還能解膩，常用在做鹵水中，還有一些燉菜的時(shí)候，也經(jīng)常用到，有了陳皮的加入更加香了，但是一次不能放的過(guò)多，不然陳皮會(huì)適得其反，一斤食材放1克陳皮就可以了。

8、丁香：增香的好助手，不過(guò)丁香的味道太過(guò)濃郁了，因此用的時(shí)候，一定要用量很少，就能起到很好的作用了，一斤食材用0.5克。

9、白芷：白芷去腥味很棒，特別是燉羊肉的時(shí)候，特別用到白芷，去腥味很好，那么就能很大程度的釋放香味了，同時(shí)別的肉類也能用到白芷，很好的香料，一斤食材3克白芷。

10、高良姜：高良姜去腥味很好，因此也常用于肉類的食物，一斤食材用1.5克。

11、豆蔻：豆蔻去腥效果好，也是對(duì)燉羊肉效果最好，那么燉羊肉的時(shí)候，一般豆蔻和白芷同時(shí)出現(xiàn)，效果最好了，腥味大大的降低，那么吃起來(lái)就更香了，一斤食材用2克豆蔻。

這11種香料都是我們生活中常常接觸到的，你都對(duì)它們了解嗎？還是胡亂用的，今天告訴你具體作用和方法，一定要記住，那么今后做菜就會(huì)更好吃了更加得心應(yīng)手，用的恰到好處。