辣椒油是一種常見的調(diào)味品，又香又辣，非常的好吃下飯。不管是炒菜、拌飯、拌面還是做涼拌菜，拌上一勺辣椒油，都非常的好吃。辣椒油不用買，自己在家就能炸。不過要想炸出來的辣椒油好吃，也是有技巧的，不要直接下鍋炸哦。接下來小編就把炸辣椒油的具體做法步驟還有技巧教給大家，保證炸出來的辣椒油又香又辣，非常的好吃哦，一起來看一下吧。炸辣椒油不要直接澆熱油，這樣做才好吃，又香又辣超下飯。

【炸辣椒油】

食材：25g細(xì)辣椒面、25g粗辣椒面、10g白芝麻、蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、桂皮。做法步驟：

第一步：把細(xì)辣椒面和粗辣椒面、白芝麻全部放到一個大碗里攪拌均勻備用。

第二步：蔥切段；姜切片；蒜切片；鍋中倒入適量的油，把切好的蔥姜蒜和香料全部放上，小火慢炸，炸至香料發(fā)黃，把所有的香料撈出來不要。

第三步：先舀上一勺油把辣椒面拌濕，攪拌均勻；把油加熱至冒煙，分3次倒入辣椒面中，剛開始油的溫度高，能很好的激發(fā)出辣椒面的辣味和紅油的顏色，之后油溫降低了一些，會激發(fā)出香味，這樣炸出來的辣椒面才會又香又辣哦。

第四步：再在里面放上2勺白糖、3勺食鹽攪拌均勻，放涼以后就可以裝到干凈的瓶子里密封保存即可。

小貼士：

炸辣椒油的時候不要直接澆熱油，先用少許油把辣椒面拌濕，然后熱油一定要分次加入，不要一次性全加進去，這樣炸出來的辣椒油才會又香又辣。