我家一家三口，屬于典型的小家庭。我和七爸要上班，小七要上學(xué)，所以工作日的午餐都不在家吃。但是我家的早餐一般都會(huì)做得相對(duì)豐盛，而晚餐，多數(shù)時(shí)候只要我和小七在家吃，這樣兩個(gè)人的話，一菜一湯就夠了。如果七爸回家，我就會(huì)多加兩個(gè)菜。

說實(shí)話，自己在家做飯真的是很花時(shí)間，而且非常忙碌。但是沒辦法，居家過日子，家里又有孩子，自己做飯更健康，也更實(shí)惠。所以我還是選擇在家吃，累并快樂吧。

這是我家的晚餐，3菜1湯，下班后50分鐘全做好，雖然累點(diǎn)，但是家人喜歡，一切都是值得的！

第一道，蝦仁炒芹菜。

我喜歡吃芹菜，我家女兒喜歡吃蝦仁，所以這道蝦仁炒芹菜就成了我家餐桌上的常客。既能滿足自己的胃口，還能照顧到孩子的喜好。這道菜除了好吃，關(guān)鍵是好做，平時(shí)上班比較忙，下班回家可以做這道菜，好做省時(shí)，而且營(yíng)養(yǎng)特別好。即使家里來客人了，這道芹菜炒蝦仁作為宴客菜也是很合適的。

具體制作步驟：1，芹菜摘掉葉子，去掉根，清洗干凈后切成段。2，蝦去頭，去殼，去蝦線，如果現(xiàn)處理蝦感覺比較麻煩，可以買處理好的蝦仁。3，鍋內(nèi)加水，水燒開后把芹菜倒入鍋內(nèi)，再次煮沸后撈出備用。4，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味，然后倒入蝦仁，中小火翻炒。5，待蝦仁炒至8分熟，倒入焯水后的芹菜，繼續(xù)大火翻炒幾下。6，最后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

第二道，黃豆芽炒青菜。

黃豆芽是一年四季都好買的蔬菜，價(jià)格也非常便宜，而且好吃又營(yíng)養(yǎng)，屬于超級(jí)“物美價(jià)廉”的蔬菜。黃豆芽可葷可素，但是夏天我一般喜歡素炒。比如搭配蒜苗、韭菜，或者青菜都是不錯(cuò)的。黃豆芽炒青菜的味道清新爽口，適合夏天。

具體制作步驟：1，黃豆芽和青菜全部清洗干凈，洗黃豆芽的時(shí)候順便把豆皮全部撈干凈。2，熱鍋涼油倒入蒜末小火炒出香味。3，倒入洗好的黃豆芽，大火翻炒。4，待豆芽炒軟，倒入青菜，繼續(xù)大火翻炒。5，待豆芽和青菜炒至斷生，這時(shí)加入適量的鹽和少許醋調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。

這道黃豆芽炒青菜，別看食材簡(jiǎn)單，味道卻是超級(jí)好。脆嫩爽口，越嚼越香。

第三道，紅燒肉燒南瓜。

天天吃肉會(huì)感覺油膩，但是幾天不吃肯定又饞得慌。所以我家平時(shí)炒菜，一些素菜會(huì)搭配肉絲炒。像一些大肉的菜隔三岔五吃一次，比如排骨、牛肉、雞鴨魚肉，換著樣吃，總有新鮮感。這次買了一塊五花肉，就燒了女兒愛吃的紅燒肉。怕吃起來油膩，我又搭配了一塊黃南瓜，沒想到還真好吃！

具體步驟：1，五花肉洗凈后切成小塊。2，把切好的五花肉涼水下鍋，加入料酒，大火燒開后煮1分鐘撈出，去除血水。3，平底鍋加熱，不用放油，倒入焯水后的五花肉，小火把多余的油脂煸炒出來。4，把鍋內(nèi)多余的油倒出來，留少許底油。加入10顆左右的冰糖，小火慢慢炒，把冰糖炒融化。5，冰糖融化后繼續(xù)小火炒，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，待冰糖炒成紅棕色的液體。如圖，這樣的狀態(tài)糖色就炒好了。6，把處理好的五花肉倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，使五花肉的表面都裹上糖色，然后往鍋內(nèi)加入沒過五花肉的清水。7，把肉和水全部倒入砂鍋，砂鍋燉肉更好吃，也更節(jié)約時(shí)間。8，往鍋內(nèi)加入1勺老抽、1勺生抽、1個(gè)八角、2片香葉、適量姜片和蔥段，再來2勺鹽和幾顆冰糖。這些都是調(diào)味的食材，大家可以根據(jù)肉的量具體調(diào)節(jié)調(diào)味料的量。然后大火燒開，蓋上鍋蓋后調(diào)小火煮30分鐘。9，30分鐘后，五花肉已經(jīng)稍微軟爛了，這時(shí)倒入切好的南瓜塊。蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火煮10分鐘。10，最后燉至南瓜熟透，大火收汁后即可關(guān)火。

第四道，番茄蛋湯。

番茄蛋湯是最簡(jiǎn)單快手的湯品了，家人喜歡喝，我也喜歡做。而且現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的番茄味道正宗，做湯味道更贊。番茄不需要用油煸炒，做成的湯清爽開胃，沒有油脂，也可以放心喝。

具體做法：1，西紅柿去皮、洗凈，切成小塊。2，鍋內(nèi)添入適量的清水，把切好的番茄倒入鍋內(nèi)，大火燒開，調(diào)小火煮2分鐘，這樣湯可以更入味。3，玉米淀粉用清水?dāng)嚢璩伤矸?，把水淀粉淋入鍋中，大火燒開。4，再淋入雞蛋液，攪出蛋花后關(guān)火。5，最后加入鹽和少許香油調(diào)味即可。

這樣簡(jiǎn)單的3菜1湯就做好了，大概50分鐘吧。除了紅燒肉稍微費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，其它的都是簡(jiǎn)單快手菜。不過肉燉著不需要關(guān)，利用這個(gè)時(shí)間可以去做其它菜，時(shí)間也是剛剛好的，其它菜好了，肉也燉好了。

這樣的的3菜1湯，家常便飯，你喜歡嗎？