東坡豆腐

材料：

主料:豆腐兩塊，熟火腿片少許

佐料:白菜芯、香菇、熟冬筍片、蔥、姜末、面粉、料酒、味素、鹽

做法：

1、豆腐切成長方塊，撒點鹽、面粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干;

2、鍋里放油，煎開后，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。

干煸菜花

材料:

菜花一顆、郫縣辣醬1勺、蔥1小段、姜3片、蒜3粒、橄欖油1.5勺、醬油1小勺、鹽1小勺、糖半勺

做法：

1、菜花用淡鹽水浸泡15分鐘后用清水冼凈，用刀切成小朵備用。

2、蔥、姜、蒜切好備用。

3、熱鍋熱油，放入菜花，中小火煸炒。

4、炒至微微變色，加入辣醬及蔥、姜、蒜，炒出香味。

5、炒勻出鍋裝盤即可。

土豆燉蕓豆

料：

土豆1個、豆角200克、姜末、蒜末各5克、鹽3克、醬油5克

做法：

1、土豆洗凈，去皮，切長條;豆角擇洗干凈切段。

2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。

干煸四季豆

材料：

四季豆、肉餡、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、干辣椒

做法：

1、將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長的段，洗凈備用。

2、蔥姜蒜洗凈切沫。

3、鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸干，盛出備用。

4、鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。

5、加入蔥姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續(xù)加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。

涼拌黃瓜豬耳朵

材料：

鹵水豬耳朵1個、黃瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜紅油1勺、白糖少許、蒜蓉、蔥花各少許

做法：

1、黃瓜切成絲。蒜蓉，蔥花切好。鹵水豬耳朵切條。

2、黃瓜、豬耳朵、蒜蓉、蔥花放在一個大碗里。

3、放入2.5勺陳醋，1勺生抽，2勺香油，拌菜的紅油放1勺、少許白糖。

4、用勺子拌勻后再顛一碗，調味料更均勻一點。

5、裝盤即可。

可樂紅燒肉

材料：

可樂300g、五花肉450g、油適量、食鹽少許、冰糖2小塊、料酒適量、老抽少許、蔥姜少許、桂皮2小片、八角2瓣

做法：

1、五花肉洗凈切大塊

2、熱鍋涼油，煸香蔥姜、桂皮和八角后盛出

3、放入五花肉，兩面煎焦黃

4、放適量料酒和少許冰糖，炒至冰糖溶化至黏稠

5、重新放入煸好的蔥姜調料，再倒入300克可樂，加蓋大火

6、滾開后，轉入小火慢燉，燉至還剩少許鹵汁時，轉大火，滴少許老抽

7、加少許食鹽，翻炒均勻出鍋盛盤即可

香椿豆腐

材料：

北豆腐、腌香椿、生抽、糖

做法：

1、北豆腐切成一厘米的厚片

2、鍋燒熱下少許油，把切好的豆腐整齊碼入鍋中，中火煎，一面變得金黃再翻過來煎另一面

3、豆腐煎好后用鍋鏟推到一邊，下入1大匙腌香椿炒香，然后與豆腐一起翻炒。

4、煎過的豆腐不易碎，繼續(xù)加小半碗水，生抽，糖調味收汁即可

紅燒羊肉

材料：

羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛

2、鍋內加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋

3、熗鍋后加煮羊肉時的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉

4、將鍋內的湯汁收干后，羊肉出鍋

皮蛋拌青椒

材料：

皮蛋4個，青椒100克，醬油10克，香油100克

做法：

1、皮蛋剝去外殼，用刀切成指尖塊。

2、青椒用菜葉墊著，放于灶內柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烤出小糊點時取出，用直刀切成細絲。

3、將切好的皮蛋人盤，加入青椒絲，最后用醬油拌勻，淋上香油即可。