文 | 蜜桃

辣椒醬基本上是咱們家里餐餐都必備的食物，不管是早上放到面條里面吃，還是中午和晚上放到菜里面炒著吃都非常的美味，絕對是下飯的一把好手。尤其是對于湖南人，他們連早餐的時(shí)候都不會放過辣椒。

如今天氣入秋，新鮮辣椒上市，每年這時(shí)候都做一次辣椒醬，無論是拌面還是夾饅頭，都是美味。奶奶20年的辣椒醬的秘方，香辣夠勁，步驟和配方全部送給你?？炜靹邮肿銎饋戆桑?/p>

辣椒醬

【食材】辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

需要注意的是：

1.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應(yīng)50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

2.腌制辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導(dǎo)致腌制出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。

3.做辣椒醬的時(shí)候，加入白酒和白糖，既可消除細(xì)菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。

【辣椒醬】食用功效能促進(jìn)新陳代謝，減肥，降脂和減壓，預(yù)防中風(fēng)和心臟病，消除胃寒，消化和預(yù)防脾臟，預(yù)防感冒、動脈硬化和夜盲癥。所以剁辣椒醬汁廣受歡迎。

大家對小編做的這個(gè)辣椒醬，有什么看法歡迎留言評論。