雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。而提到雙黃蛋，我們通常會把它和“雙胞胎蛋”畫上等號。那么，雙黃蛋是不是能孵出兩只小雞呢？

雙黃蛋其本質上來說是一種畸形卵。當母雞卵巢內兩個卵細胞同時成熟，一起進入輸卵管時，兩個卵細胞來不及分離，便被輸卵管內壁分泌的蛋白包裹住，然后依次被殼膜和蛋殼等包裹，最終就形成了雙黃蛋。

雙黃蛋的成因有很多，通常當雞群受到驚嚇刺激后，母雞可能產出雙黃蛋。雙黃蛋的產生一般發(fā)生在年輕母雞身上，因為它們的身體較為健壯，卵巢功能旺盛，同時排出兩個卵細胞的概率相對較高。此外，能否下雙黃蛋也與母雞平時攝入的營養(yǎng)是否充足有關。

雙黃蛋能孵出雙胞胎，這樣的說法看似合理，其實不然。這要從雞蛋的構造說起。

雞蛋的主要構造由外到內依次為蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃。蛋殼是整個雞蛋結構中最堅固的部分，對胚胎起到保護作用。蛋殼上有氣孔，是雞蛋內外氣體交換和水分蒸發(fā)的通道。蛋殼內部貼附著外殼膜和內殼膜，后者包圍在蛋白表面。兩層殼膜在蛋的鈍端分離，形成氣室。在孵化過程中，氣室中的空氣可以為后期胚胎提供氧氣。蛋白，也就是我們常說的蛋清，是蛋中所占比例最大的部分，主要成分是水和蛋白質。蛋黃位于蛋的中心位置，其上有一個顏色與周圍顏色不同的圓斑，是胎盤或胚珠的位置。而所謂胎盤和胚珠，簡單地說就是卵細胞和胚胎。

由此可以看出，雞蛋真正能孵出雛雞的部分，并不是蛋黃，而是蛋黃上的那個“小白點”。蛋黃的作用是為胚胎發(fā)育提供養(yǎng)分，它的數(shù)量和能孵出的雛雞數(shù)量沒有關系。

就算一個雞蛋里有兩個胚胎，也不大可能孵出雙胞胎雛雞。這是因為雞蛋內的空間、氧氣和營養(yǎng)物質有限，不能同時滿足兩個胚胎的發(fā)育需求。尤其是隨著胚胎不斷發(fā)育，這種“資源缺失”會表現(xiàn)得愈發(fā)明顯，最終兩個雛雞都會面臨死亡。

由于蛋黃中的營養(yǎng)成分豐富，雙黃蛋深受人們青睞，偶然得到一顆雙黃蛋，也被人們視為是幸運的表現(xiàn)。而從飼養(yǎng)的角度來說，一個雞場如果大量產出雙黃蛋，那很可能是雞群的飼養(yǎng)環(huán)境有問題，或者是飼養(yǎng)者有意造成的。