不知不覺，5月已經(jīng)過去了一大半，天氣也越來越熱。

在5月10日，2019全民營養(yǎng)周暨“5.20”中國學生營養(yǎng)日主場啟動儀式在京舉行并啟動。

在大會上，中國營養(yǎng)學會副理事長、北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生教授針對增加蔬果攝入提出了具體建議：

應(yīng)保證餐餐有蔬菜，天天有水果，一個人每天應(yīng)該吃夠一斤蔬菜半斤水果。

蔬菜的選擇有很多，但5月天氣熱，體內(nèi)濕氣重，更該多吃一些清熱利濕的蔬菜！

今天就給大家推薦4種蔬菜，不僅應(yīng)季，營養(yǎng)價值不低，還能清熱利濕！

這4種蔬菜連續(xù)一周不重樣的具體菜譜做法，都幫大家列好在下面，明天就可以在家做起來了！

01

清熱+提高免疫力之絲瓜

絲瓜在容易買，價格便宜，隨便做都很好吃，夏季多吃絲瓜，好處可多了呢！

1.絲瓜屬涼性，能夠清熱解毒，預(yù)防中暑；

2.絲瓜中富含維生素C，能提高免疫力；

3.當有咳嗽咳痰的癥狀時，吃它對治療咳嗽咳痰有一定的輔助作用。

菜譜推薦：絲瓜燴白玉菇

材料：

嫩絲瓜1根/白玉菇200g/枸杞10粒/油20ml/姜3g/鹽2g

做法：

1、絲瓜去表皮，去頭尾，洗凈切滾刀塊；白玉菇洗凈撕開；姜切末；枸杞泡發(fā)備用；

2、鍋中入油，中火燒至四成熱，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇翻炒；

3、再下絲瓜繼續(xù)翻炒至出黏稠湯汁，調(diào)入鹽、糖和少許清水，翻勻后稍煮片刻即可出鍋，撒上枸杞裝飾即可。

02

解毒+潤腸通便之空心菜

空心菜，5月大量上市，這時候的空心菜鮮嫩無比，清新爽口，喜歡吃空心菜的朋友可別錯過了！

空心菜的營養(yǎng)價值也出乎我們的意料：

1.中醫(yī)認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”；

2.含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便；

3.含有的煙酸和維生素C，能有效的幫助降脂減肥；

4.空心菜中的葉綠素，還能有效的潔齒防齲除口臭；

5.最重要的是空心菜中的鈣含量，比西紅柿高12倍多，給孩子吃補鈣效果很不錯。

菜譜推薦：肉沫空心菜

材料：

空心菜梗250g/肉沫100g/芽菜半袋/小米椒4根

蒜2瓣/鹽/雞精/醬油/糖/料酒適量

做法：

1.鍋內(nèi)熱油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油；

2.加入少許醬油使肉沫上色；

3.下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味；

4.加入芽菜，調(diào)入糖、少許鹽、雞精調(diào)味；

5.改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋。

剩下的空心菜葉子也別扔哈，留著炒一道：蒜蓉空心菜

材料：

空心菜葉子/蒜/生抽/料酒適量

做法：

1.空心菜洗凈后控干水分，去掉老根，從中間剁一刀。一頭蒜剁成蒜末；

2.炒鍋倒油，油要多一些，這樣炒素菜才好吃。油熱后，先倒入一半的蒜末，翻炒幾下；

3.將空心菜下鍋，翻炒，倒入生抽和料酒調(diào)味，炒到菜葉變蔫，倒入剩下的另外一半蒜末，翻炒幾下，出鍋。

03

長壽蔬菜之紅薯葉

紅薯葉，一種被亞洲蔬菜研究中心列為高營養(yǎng)蔬菜品種是蔬菜，也被稱為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”。

紅薯葉中的大部分營養(yǎng)成分含量都比菠菜、芹菜這些高營養(yǎng)蔬菜高，特別是其中的類胡蘿卜素，比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

多吃紅薯葉還有提高免疫力、降糖、解毒等功效。

推薦菜譜：蒸紅薯葉

材料：

紅薯葉/面粉適量

醬料一：

大蒜/生抽/醋/香油適量

醬料二：

梅汁/礦泉水適量

做法：

1.紅薯葉多泡幾遍，洗凈瀝干水分

2.放入碗里，撒上干面粉晃動幾下，讓菜葉均勻的裹上干面；

3.蒸鍋水開放入紅薯葉，中火2-3分鐘，關(guān)火燜1分鐘出鍋，沾上自己喜歡的醬料，可以開動啦。

04

清熱解毒最佳之苦瓜

苦瓜，一個有爭議的食材，愛吃的人愛吃，不愛吃的嫌它太苦，小孩子更嫌，但苦瓜可是一個讓人驚喜的蔬菜呢！

中醫(yī)認為，苦瓜性寒，能清熱、除煩、止渴，非常適合糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

苦瓜富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)，還含有大量的纖維素，可以有效的促進腸胃的蠕動，幫助腸胃更好的消化食物，起到潤腸通便的作用，有效地預(yù)防便秘。

推薦菜譜：苦中帶甜的苦瓜炒胡蘿卜

材料：

苦瓜/胡蘿卜/香豆干/大蒜/植物油/食用鹽/雞精

做法：

1、苦瓜切開，去苦瓜籽，切成長條備用；

2.苦瓜條放入碗中，加一小勺食用鹽攪拌均勻，腌制半小時以上，有條件的話，可以腌制一上午，腌制時間越長，苦瓜的澀味和苦味去除的更多一點；

3、腌制好的苦瓜擠干凈水分，過冷水再洗一遍。香豆干切成條狀，胡蘿卜切條備用；

4、鍋熱油，放入蒜末煸炒出香味；

5、加香豆干小火翻炒，再加入腌制好的苦瓜條翻炒至斷生，再放入胡蘿卜條翻炒至斷生；

6、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味即可。

最后想說：

全民營養(yǎng)周（5月12日-18日），多吃點蔬菜，更要多吃些應(yīng)季蔬菜，身體才能更好適應(yīng)愈發(fā)炎熱的夏季！