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金牌美食團(tuán) · 俗話說：時間就是金錢。不是所有人都有時間靜下心來慢悠悠的走進(jìn)廚房，花上幾個小時做上一桌精美的菜肴。對于一般的上班族來說，下班后回家半個小時內(nèi)搞定一家人的飯時最好不過了。我家比較愛吃米飯，所以平時都會做一些比較簡單的菜，蒸米飯的同時準(zhǔn)備上兩個小菜，時間就剛剛好。本期就給大家推薦10道家常菜，每一道菜基本上10分鐘就能搞定，讓你回家能夠快速的吃上美味的飯。 【尖椒皮蛋】  材料：5個變蛋、青椒、紅椒 做法： 1、 變蛋去殼洗凈，刀上蘸水將變蛋切成月牙狀；2、 將切好的變蛋稍微擺盤；3、 青椒和紅椒分別切成小圈；4、 然后輕放在擺好的變蛋中央；5、 取一個小碗，放入鹽、白糖，加入生抽、米醋、香油、辣椒油攪拌均勻；6、 鍋中燒油，油七成熱之后潑在青紅椒上面去生熗香；7、 最后把調(diào)好的料汁倒在變蛋上面。  技巧總結(jié)：這道雙椒變蛋看似做法簡單，但要想好吃關(guān)鍵動作是一個'熗'字。一般熗菜用的都是菜籽油，油溫一定要七成熱，把握住火候，迅速澆在切好的鮮辣椒上熗出香味。香油和醋放適量，也可以適量放些生姜去去寒。 【手撕包菜】  原料：包菜1個，五花肉，生姜 ，干辣椒，大蒜 做法： 1、 包菜用手撕成小塊兒，放入盆中沖洗干凈，瀝干水分；2、 五花肉切成小塊兒備用；3、 大蒜切片兒，生姜切絲；4、 鍋中倒油，油熱之后倒入肉塊兒煸出香味；5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均勻翻炒；6、 炒至豬肉出油之后倒入包菜，快速炒勻；7、 加入白糖、鹽，倒入少量生抽翻炒；8、 沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之后裝盤出鍋；  技巧總結(jié)：首先，包菜一定要用手撕成片狀，這種原始的撕菜方式可以保留菜的自然生長纖維不被破壞；其次，煸炒五花肉的時候炒出的油脂是這道菜好吃的關(guān)鍵，其醇厚的香味植物油無法代替；最后，沿著鍋邊淋入老陳醋，釋放出醋的酸香，即可沖淡油膩又與包菜的甘甜結(jié)合，幻化出爽口的家常菜鄉(xiāng)。 【苦瓜炒雞蛋】  食材：苦瓜、雞蛋、大蒜 做法： 1、把苦瓜分成2半，用一個小勺子挖去籽和白瓤。2、洗凈之后斜切成小片，大蒜拍碎切末。3、碗中打兩個雞蛋，加入少許白糖和鹽，攪拌均勻后備用。4、鍋中水燒開，加入食用油和鹽（能使苦瓜顏色更加翠綠），放入苦瓜焯一下，水沖淡一下苦瓜的苦味兒，水開后撈出過涼水。5、另起鍋倒油，油5成熱的時候倒入雞蛋均勻翻炒，雞蛋凝固之后加入蒜末；6、倒入苦瓜片翻炒均勻，炒勻之后就可以裝盤了。  【蒜蓉絲瓜】  原料: 絲瓜、干辣椒、大蒜 做法： 1、 將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊兒；2、 大蒜拍碎，切成蒜泥；3、 鍋中倒油，放入干辣椒煸香；接著倒入絲瓜均勻翻炒；4、 加入蠔油，放入少許鹽炒勻；5、 快出鍋前倒入蒜末，翻炒均勻；6、 這道美味的蒜蓉絲瓜就做好了！  【番茄西葫蘆】  食材：西葫蘆1個、西紅柿、大蒜 做法： 1、西葫蘆洗凈切成稍微厚一點兒的片，這樣炒出來才會脆爽；2、西紅柿切成厚片，大蒜拍碎切末；3、鍋中倒油放入蒜末煸香；4、倒入西葫蘆均勻翻炒1分鐘，加入2勺鹽，1勺白糖炒勻，炒菜時放白糖就可以不用再放雞精或者味精；5、把西紅柿倒入鍋中炒軟，出鍋前放上一些蠔油提鮮，翻炒均勻就完成了。  【酸辣藕丁】  食材：蓮藕、胡蘿卜、泡椒、小蔥、白糖 做法： 1、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗；2、 胡蘿卜切丁;3、 泡椒切圈，小蔥切段兒；4、 鍋中倒油，油熱之后倒入藕丁和胡蘿卜丁，均勻翻炒1分鐘；5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；6、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之后裝盤出鍋。 【蔥燒豆腐】 食材：老豆腐、大蔥、干辣椒面、花椒粉、食用鹽 做法： 1、 把老豆腐切成小塊兒；2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味；3、 把大蔥切成小段兒；4、 鍋中倒油，油熱之后倒入大蔥和干辣椒面兒均勻翻炒；5、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻；6、 放入鹽和花椒粉翻炒均勻；7、 最后加少量溫水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。 【泡椒蘑菇】 食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜 做法： 1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗干凈；2、把洗好的蘑菇撕成小塊；3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；4、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；5、倒入蘑菇均勻翻炒 ；6、加入鹽和蠔油炒勻；7、最后放入蒜苗，炒勻之后即可出鍋。 【蒜蓉空心菜】 食材：空心菜1把、大蒜、干辣椒 做法： 1、把空心菜掐成小段放入水中，加入一些鹽，反復(fù)沖洗幾遍；（空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。）2、大蒜拍碎切末，干辣椒切段。3、鍋中倒油，放入花椒粒煸香后撈出，倒入蒜末和干辣椒煸出香味；4、把空心菜倒入鍋中快速翻炒，加入少許鹽、白糖、雞精，炒勻即可出鍋。 【熗拌紅薯葉】 食材：紅薯葉、大蒜、干辣椒 做法： 1、首先把紅薯葉摘成小段，放入清水中沖洗干凈。2、把大蒜拍碎切末。3、鍋中水燒開，加入食用油、鹽（能讓紅薯葉保持翠綠），把紅薯葉到進(jìn)去焯水1分鐘，接著撈出來瀝干水分。4、準(zhǔn)備一個小碗加入蠔油、食用鹽、白糖、倒入適量清水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用。5、鍋中倒油，放入干辣椒段和蒜末煸香。6、把料汁倒進(jìn)去燒開，最后澆在紅薯葉上面這道菜就完成了。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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