雞蛋是我們熟悉到不能再熟悉的一種食物了，不論是煎炸蒸煮，好像雞蛋都能完美適應(yīng)各種吃法，所以吃了這么多年的雞蛋，你真的吃對了嗎？

雞蛋該怎么吃

不得不承認(rèn)，雞蛋有著很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，不僅如此，雞蛋還可以提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。

有研究表明，一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。所以到底該怎么吃雞蛋才能攝入足夠的營養(yǎng)呢？那就讓卡娃為你解答吧！

 雞蛋要吃的適量 

大家總會擔(dān)心雞蛋吃的過多，會增加糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而在《中國居民膳食指南 2016》的建議中說到，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

也就是說，當(dāng)我們每日奶類、肉類和魚蝦都吃的足夠多的話，那么每天一枚雞蛋便以足夠，但是但我們無法攝取足夠的奶肉魚蝦，多吃點(diǎn)雞蛋也是無妨的，所以這要看我們每日攝取蛋白質(zhì)的情況，適量吃雞蛋。

 蛋黃其實(shí)營養(yǎng)豐富 

對于健身的人或者高血脂、心臟病患者來說，對于蛋黃是有些敬而遠(yuǎn)之的，因?yàn)榈包S中含有非常多的膽固醇，其實(shí)大家不用過多的擔(dān)心，因?yàn)槟壳皼]有證據(jù)證明食用過多的膽固醇會導(dǎo)致高血脂和心臟病，如果丟棄蛋黃，反而會損失很多雞蛋的營養(yǎng)成分。

蛋黃中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，所以只要適量攝入，對我們的身體還是極為有益的！

 不要生食雞蛋 

雞蛋在生的情況下，是非常容易感染細(xì)菌的，甚至有些雞蛋不是很新鮮，吃進(jìn)去的雞蛋更多的就是細(xì)菌和病菌了。

其次，生雞蛋里有妨礙人體消化的酶類，食用之后會影響我們的消化的過程，所以卡娃建議大家不要生食雞蛋，而要選擇新鮮已熟的雞蛋食用最好！

 減少過度煎炒 

煎炸雞蛋雖然會收獲誘人的口感，卻會使雞蛋的營養(yǎng)被破壞，雞蛋在經(jīng)過煎炒之后營養(yǎng)成分會損失40%左右，而白水煮雞蛋則可以保留雞蛋100%的營養(yǎng)成分，因此，大家日常烹飪的做法中可以適量煎炒，而更多的選擇煮雞蛋為好。

但是在煎煮雞蛋的過程中也要注意，不要煮過火，或者煎過火，因?yàn)榧逯髸r間過長，會使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響雞蛋的口感，我們吸收起來也會比較困難。

 茶葉蛋、鹵蛋少吃 

鹵蛋是我們烹飪雞蛋常見的一種方法，它的味道濃香、營養(yǎng)價值雖然還有，但是鹵蛋因?yàn)橐呀?jīng)去了外殼，容易被細(xì)菌污染，而且鹵蛋存在鹽分過量的問題，鹽分?jǐn)z入過量，會加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。

茶葉蛋風(fēng)味獨(dú)特，也是極受大家的歡迎。雖然單獨(dú)來說，茶葉有一定的保健功能，蛋類營養(yǎng)價值很高，但是，如果兩者結(jié)合在一起，就不一定了。

茶多酚會抑制人體對蛋內(nèi)鐵元素的吸收；茶堿和鞣酸還會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合而形成沉淀，對胃有一定的刺激性。特別對于營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦來說，不宜吃茶葉蛋。

雞蛋既然有這么多說法，那么到底該怎么挑選和存放雞蛋呢，別著急，卡娃下面就告訴你

雞蛋的挑選和存放

 紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好？ 

紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底哪種雞蛋營養(yǎng)價值更高，這個問題也一直困擾著許多人，事實(shí)上，雞蛋的顏色不論是紅還是白，作為雞蛋來講，它們的營養(yǎng)價值其實(shí)是大同小異的。

而有著樣區(qū)分的原因是和雞的品種有關(guān)，所以大家在選擇雞蛋時，無需關(guān)注雞蛋的顏色，挑選喜歡的雞蛋就是最適合的！

也有人還認(rèn)為土雞蛋要比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高，雖然土雞蛋與普通雞蛋有些區(qū)別，但是這樣的差距依然可以忽略不計(jì)，但是卡娃還是很鼓勵大家嘗試不同的雞蛋的額！

 雞蛋的存放 

雞蛋的存放也是影響雞蛋營養(yǎng)成分的重要因素，首先，雞蛋不宜在室溫下存放，尤其到了夏天溫度較高的時候，雞蛋很容易變質(zhì)損壞，所以為了保證雞蛋新鮮，即使放入冰箱冷藏中為好，這樣可以將雞蛋貯存一個月之久，但是在十天之類，雞蛋的品質(zhì)想對來說是比較好的；

其次要關(guān)注有包裝的雞蛋，檢查它的生產(chǎn)日期是否新鮮，一周以內(nèi)的雞蛋是比較好的；最后雞蛋存放之前不可以清洗，因?yàn)榍逑措u蛋會破壞雞蛋殼上的保護(hù)膜，時間一長細(xì)菌就容易進(jìn)入蛋內(nèi)，因此，用水洗過的雞蛋不宜保存。

說了這么多關(guān)于雞蛋的吃法，大家是不是覺得自己一直以來都吃錯了呢，所以接下來在來讓卡娃和大家說一說關(guān)于雞蛋的美味做法吧！

雞蛋的美味做法

 金錢蛋 

 食 材： 雞蛋 / 醬油 / 料酒蒜苗 / 青椒 / 紅椒 / 淀粉 / 蒜 / 鹽 / 油

 步 驟： 1.將雞蛋煮熟，涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。

2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上淀粉。

3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃后盛出備用。

4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。

5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤！