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“醋泡花生”用陳醋還是香醋?很多人不明白,廚師長教你正確做法

 jiezhukuaile 2019-05-07

老醋花生是山西省傳統(tǒng)的漢族名菜,所屬菜系為涼菜,其主料為花生、醋、香菜。這是一道經(jīng)典的佐酒小菜,深受大眾歡迎,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風(fēng)味獨(dú)特。

“醋泡花生”用陳醋還是香醋?很多人不明白,廚師長教你正確做法

今天就為大家分享一道,正宗山西老醋花生的家常做法,喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【老醋花生】

1.第一步, 我們準(zhǔn)備食材,花生米一小盆備用,大蔥白一小段切成圈,青椒半個,去籽后切成比較小的顆粒,紅尖椒一個,去籽后切成小顆粒,香菜一把,切上幾刀,放在一起備用。

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2.第二步,我們炸花生米,鍋里倒入植物油,花生米涼油下鍋,這個過程要開小火,慢慢的提高油溫,用勺子攪動一下油鍋,讓花生米均勻受熱。

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3.隨著溫度的升高,聽到花生米噼啪的聲音,炸裂的聲音由慢變快,響到幾十下,花生稍微變紅,就把花生米撈出控油,花生米冷涼以后自會酥脆。

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4.第三步,我們把花生米拌一下,盆里加入生抽,陳醋,少量的蠔油,食鹽,白糖,芝麻香油,攪拌均勻化開調(diào)料。

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5.把冷涼的花生米倒入調(diào)菜盆中,倒入蔥白,青紅椒,倒入剛才調(diào)好的料汁,翻勻后再加入香菜,再次拌勻就可以裝盤。

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好了,是不是非常簡單,經(jīng)常喝酒的朋友趕緊收藏起來,抽空試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。

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