大家好，我是您身邊的美食達(dá)人奈奈，每天分享簡單又美味的家常菜，讓味蕾與美食不期而遇！

首先我們準(zhǔn)備一下食材，新鮮的鯽魚三條，處理干凈，剁成大小均勻的小塊，放入裝有清水的盆中，洗凈與身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能減少魚的腥味，撈出準(zhǔn)備下一步的腌制。

盆中加入食鹽兩克，胡椒粉兩克，料酒十克去腥，生姜一塊切成片，大蔥一段拍散后切，和魚塊放在一起，淀粉拌勻腌制20分鐘，讓魚吸收料汁入味。

接著準(zhǔn)備醬汁，準(zhǔn)備一個小盆加入食鹽一勺，白糖兩勺，味精少許，生抽15克，陳醋十克，陳醋能夠軟化魚刺，辣椒醬兩勺，老干媽豆豉兩勺，辣椒紅油十克，在準(zhǔn)備小米椒幾個切成圈，小蔥兩根切成小段，加入少許白芝麻，攪拌均勻備用。

食材準(zhǔn)備好以后，開始炸魚鍋內(nèi)燒油，把魚控干水分只揀出蔥姜，油溫?zé)廖宄蔁釙r，把魚一次放入鍋中，開中火炸三分鐘，期間不要翻動魚塊，可以輕輕晃動炒鍋，防止魚塊粘底，把粘連在一起的用勺子打散，三分鐘以后魚塊已經(jīng)炸透，表面金黃，把魚塊撈出，升高油溫至六成熱，倒入魚塊，復(fù)炸30秒后撈出，擺盤這一步的目的是把魚刺炸至焦酥，最后把醬汁均勻地淋在魚塊上即可。

好了，今天跟大家分享的美食是“吃魚就要這樣吃，焦香酥脆，上桌魚骨魚刺都不剩，吃一次忘不掉“您學(xué)會了嗎？如果你想了解更多的美食做法，歡迎點贊加關(guān)注哦！