現(xiàn)在正是吃黃花菜的季節(jié)，這里教幾種做法。

01，涼拌黃花菜

1.準(zhǔn)備食材。

2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。如果買(mǎi)黃花菜的時(shí)候開(kāi)花了，記得一定把花蕊摘下來(lái)，因?yàn)殚_(kāi)了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話(huà)，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開(kāi)后，把黃花菜放開(kāi)水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器里。

5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

02，黃花菜木耳炒肉絲

食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量

做法：

1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)；

2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；

3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；

4、黃花菜焯水，撈出備用；

5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；

6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；

7、放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻；

8、加入生抽，少許食鹽調(diào)味；

9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；

10、加入料酒翻炒均勻；

11、用水淀粉勾芡

12、翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。

03，黃花菜燉肉

食材：

黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量

做法：

1、黃花菜提前泡好，肉切塊；

2、肥肉煸出油，下姜片爆香；

3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；

4、加入生抽；

5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；

6、加入泡好的黃花菜，倒入沒(méi)過(guò)菜量的水；

7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。

04，炸黃花菜

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黃花菜、鹽、水、面粉各適量

1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；

2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；

3、加面粉攪拌均勻；

4、油燒熱就可以下鍋炸了；

5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。

05，黃花菜扣肉

1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控干水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。

6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸鍋將水燒開(kāi)，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。

13.將蒸好的肉端出來(lái)，在上面扣上一個(gè)盤(pán)子，然后把它翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

06，黃花菜排骨湯

1.備好材料

2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

4.排骨、黃花菜焯水.

5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6.加入清水,蓋蓋子,開(kāi)大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.

7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開(kāi)蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！