主料：黃魚 (小)適量

　　輔料：雞蛋 1個 小麥面粉適量

　　調(diào)料： 色拉油少許、 鹽少許、 蔥適量、 姜適量、 料酒15克 、生抽20克 、醋5克 、白糖15克、 水少許

　　做法：

　　1、把小黃花魚處理好洗凈，控干水，加鹽，料酒腌一下

　　2、準(zhǔn)備一個雞蛋打散，再準(zhǔn)備一點面粉

　　3、將腌好的小黃花魚裹上一層面粉，再裹一層蛋液，入油鍋煎成金黃色，然后撈出，再調(diào)一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一點鹽+少許清水

　　原料：豬肝200克、水發(fā)黑木耳30克、青椒1個、蔥姜蒜少許。

　　調(diào)料汁：郫縣豆瓣醬30ML、白糖15克、醋5ML、醬油5ML、高湯或水50ML、水淀粉25ML（調(diào)料汁的不同之處，這里用的是郫縣豆瓣醬而非泡椒）。

　　做法：

　　1、豬肝洗凈切成片，在水中浸泡一會，再用水反復(fù)沖洗干凈，控去水分，放入碗中加少許淀粉、鹽腌制一會；

　　2、調(diào)料汁的全部材料混合，青椒切塊，黑木耳切塊；

　　3、鍋燒熱下蔥姜蒜末，下豬肝片翻炒至變色；

　　4、倒入木耳，隨后倒入調(diào)料汁；

　　原料：北豆腐、西紅柿、菠蘿、生姜、大蒜、鹽、生粉、番茄醬、醋。

　　做法：

　　1、將豆腐切小塊，用開水浸泡下，除下豆腥味；

　　2、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗；

　　3、西紅柿用開水浸泡，剝皮切小塊；

　　4、姜和大蒜切片；

　　5、豆腐撒上少許鹽和生粉拌勻；

　　6、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐塊煎；

　　7、將豆腐煎成金黃色時，撈出倒在吸油紙上；

　　8、鍋中倒油，開中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黃色時撈出；

　　9、將西紅柿塊倒入鍋中扁炒，倒入約兩匙番茄醬炒勻；

　　10、待西紅柿扁出紅油時倒入一碗開水，沒過西紅柿，煮開；

　　11、煮開后倒入豆腐塊同煮約半分鐘；

　　12、撒入少許鹽，炒勻半分鐘；

　　原料：豬肉餡、木耳、馬蹄、紅彩椒、蔥、姜、香菜。

　　做法：

　　1、木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。

　　2、將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。

　　3、將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。

　　4、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。

　　5、鍋做熱鍋內(nèi)放油5成熱時放入小丸子。

　　6、將炸好的丸子先撈出備用。

　　7、另取一鍋鍋內(nèi)做油煸香蔥、姜。

　　8、放入紅椒塊、木耳煸炒。

　　9、碗內(nèi)放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水淀粉調(diào)成碗芡，鹽與糖的比例1：4。

　　10、倒入鍋內(nèi)炒勻調(diào)成汁。

　　11、鍋內(nèi)放油將剛才炸好的丸子再炸一下。

　　原料：桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；

　　2、把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過來切；

　　3、接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上，放油鍋里炸；

　　4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了；

　　原料：肋排2根、油1大匙、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽少許、醋2大匙、糖1大匙、水約400ml、雞精1/2小匙、熟芝麻適量。

　　做法：

　　1、肋排洗凈斬段、放清水中浸泡約半小時，去除血水后瀝干；

　　2、鍋中倒油，約7成熱時倒入排骨不停翻炒，直至排骨顏色金黃、表皮變脆；

　　3、調(diào)入鹽、生抽、老抽、醋不停翻炒，使排骨均勻地裹上醬汁；

　　4、倒入水，以略沒過排骨為宜，調(diào)入糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉約半小時；

　　5、待排骨軟爛、還剩下少許湯汁時，開大火收汁，直到湯汁粘稠，調(diào)入雞精，關(guān)火，撒上白芝麻。