配白飯最好吃的菜

辣子雞

【辣子雞】做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

西紅柿炒雞蛋

【西紅柿炒雞蛋】做法：

1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2、熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一起炒勻就好了。

魚香茄子煲

【魚香茄子煲】做法：

材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

1、材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝干油份。

糖醋里脊

【糖醋里脊】做法：

1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

魚香肉絲

【魚香肉絲】做法：

1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。

2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

3、入微波爐高火1分鐘。

4、再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。

5、微波4分鐘即可以。

酸辣土豆絲

【酸辣土豆絲】做法：

1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底。

2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。

杭椒牛柳

杭椒牛柳

【杭椒牛柳】做法：

1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可。

可樂姜汁雞翅

【可樂姜汁雞翅】做法：

1、燒開水倒入翅中焯水。

2、姜切絲。

3、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。

4、倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘。

5、倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。

肉末茄子

【肉末茄子】做法：

原料：茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量

制作過程：

1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫廖⒔瘘S色后撈出瀝干油。

2、倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃。