豆瓣醬燜魚

1.魚洗干凈用鹽，面粉，料酒腌10分鐘

2.腌后放一邊待用

3.鍋里放油，把魚炸一下

4.蒜子加豆瓣下去炒2分鐘

5.把煎好的魚放豆瓣里面燜3分鐘

牛肉飯

1.將洋蔥切絲，胡蘿卜切菱形塊

2.牛肉焯水，水開放入牛肉卷，用筷子攪動(dòng)，牛肉變色馬上撈出，不能焯水時(shí)間長(zhǎng)，牛肉會(huì)變老

3.鍋中放少許油，翻炒胡蘿卜和洋蔥

4.待洋蔥有點(diǎn)變色，放入其他配料料酒，醬油，耗油，白糖翻炒幾下，放入牛肉卷翻炒均勻加一點(diǎn)水，防止糊鍋，也是為了有點(diǎn)湯這樣好吃，

回鍋肉炒花菜

1.姜蒜切片，備用。

2.五花肉煮熟。

3.肉切片備用。

4.花菜清洗干凈，在開水里焯燙，撈出，放涼水里浸泡一下 ，取出控干水分備用。

5.鍋里放適量油下入花椒姜蒜片。

6.待姜蒜片炒出香味后，放入五花肉，翻炒均勻。

7.鍋中溫度最高的時(shí)候放入料酒去腥，加入適量白糖提鮮。再放入豆瓣醬炒出肉香味。

五香鹽水煮毛豆

1.準(zhǔn)備毛豆一盤，反復(fù)搓洗干凈。

2.準(zhǔn)備配料，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，生姜，花椒。

3.生姜拍破，鍋里放適量的水，放入盤中配料，然后開火。

4.毛豆煎去兩頭，是毛豆好入味兒。

5.水燒開后

6.倒入毛豆

7.放入適量的鹽煮20分鐘，不能蓋蓋子。

8.放少許雞精

9.攪拌均勻后關(guān)火，泡幾個(gè)小時(shí)。