拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。拉祜族的歷史文化古老而悠久，可以追溯到古代羌人族系。而“拉祜”一詞是這個(gè)民族語言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。

烤茶，拉祜語叫“臘扎奪”，是一種古老而普遍的飲茶方法。飲烤茶通常按照以下四步進(jìn)行。

（1）  裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上焙烤，然后放上適量茶葉抖烤，使茶葉受熱均勻；待茶葉酥脆、葉色轉(zhuǎn)黃，并略帶焦糖香時(shí)為止。

（2）  沏茶去沫：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，然后將茶罐上部的浮沫抹去，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。

（3）  傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。

（4）  喝茶啜味：拉祜族人認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。

烤茶技術(shù)很講究，民間至今還流傳著這樣一句順口溜：“水漲（開）茶罐辣（燙），丑茶變好茶?！辈枞~烤好后，水不能倒得太滿，否則燒開后水往外漫，淌到火里揚(yáng)起灰塵，把茶弄臟。

茶葉烤好后倒入開水時(shí)響聲不斷，聲如雷鳴，就叫“雷響茶”，是烤得最好的上等茶，茶的顏色濃艷，清香撲鼻，令人垂誕欲滴。若開水倒入茶罐后沒有響聲，就稱為“啞吧茶”，這種茶的色、香、味欠佳，一般不能用來待客。如客人來時(shí)烤出這種“啞吧茶”，就要倒掉重烤，否則意味著對(duì)客人很不禮貌。