秘制紅燒肉配方強(qiáng)勢來襲，愛吃紅燒肉的朋友們快收藏吧！今天要與大家分享的這道美食色澤紅亮，色香味俱全，它有著悠久的歷史，吃起來香濃軟爛，肉香四溢。這道美食就是紅燒肉。紅燒肉是一道非常普通的家常菜，相信很多人都會制作這道美食。不同的人對于它的做法也是有著些許差異，不管是哪一種做法，只要做的好吃就可以了。

我們在炒菜的時候，想要菜品做的更美味。除了對于原料有著很高的要求之外，對于調(diào)料的使用以及火候的把握也是有著很多講究的。做紅燒肉時是需要掌握一些小方法的。很多人做出來的紅燒肉顏色發(fā)黑，吃起來油膩無比。接下來就與大家分享一下，制作紅燒肉的具體方法。

準(zhǔn)備食材：五花肉500g、蔥姜各10g、料酒10g、冰糖20g、生抽5g、醬油3g、鹽少許、大料適量

首先要將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈后控干水分，切成大小均勻的三厘米左右的方塊狀。最適合做紅燒肉的原料就是五花肉了，這種肉肉質(zhì)肥瘦均勻，吃在嘴里也不會特別油膩。鍋中倒水，將切好的五花肉塊冷水倒入鍋中進(jìn)行焯水。開中火將其煮沸之后，撇出鍋中的浮沫，將肉塊撈出來后用清水沖洗干凈，控干水分后備用。

將控干水分的五花肉放入不粘鍋中，不用加入食用油，開火慢慢煸炒出肉塊中的油脂，直到肉塊表面的顏色為金黃色時，將肉塊盛出來備用。鍋中留底油，將準(zhǔn)備好的冰糖倒入鍋中炒出糖色，在炒糖色的過程中一定要不停的翻炒防止糊鍋，直到炒出顏色并且氣泡由大變小的時候就可以了。

這個時候?qū)⑽寤ㄈ鈮K放入鍋中翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上一層糖色。如果糖色不夠紅亮的話，可以在鍋中加入適量的醬油來提色。不過用糖色給肉塊上色要比用醬油更健康一點。在鍋中加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的蔥姜和大料放入鍋中，開大火煮沸之后轉(zhuǎn)成中小火燜煮三十分鐘。

當(dāng)湯汁越來越濃稠的時候，將鍋中的蔥姜和大料挑出來，在鍋中加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻之后開大火收汁，湯汁濃稠時就可以關(guān)火了，這個時候不要著急出鍋，靜置五到八分鐘，給紅燒肉一個溫度的緩沖期，然后再出鍋上菜。一道色澤紅亮，香濃軟爛的紅燒肉就制作完成了。