第1種：蟲草花燉豬蹄

食材明細：

主料： 豬蹄600克 配料： 枸杞子5克 石斛5克 桂圓5克 輔料： 鹽適量

蟲草花燉豬蹄

制作步驟：

1.豬蹄洗凈，用火烤一下，刮去短毛，切大塊。

2.準備好蟲草花，淮山，枸杞子，黨參，石斛，桂圓等原料。

3.將所有材料一起入鍋加水燒開，文火煮一個半小時至兩小時。

4.煮好的湯加點鹽調(diào)味就可以了。

5.美味滋補養(yǎng)生的湯做好了。

白蘿卜豬蹄湯

第2種：白切豬手

白切豬手

做法：

白切豬手

1.將豬蹄對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗凈。

2.用熱水煮5分鐘，洗凈瀝干待用。

3.另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬手，中火煮30分鐘后取出。

4.用冰水冰涼，冷卻后撈出。

5.投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。

白切豬手

第3種：花生燜豬手

食材：花生米，豬蹄、鹽、蔥、姜、米酒各適量。

花生燜豬手

流程：

1、將豬腳去毛洗凈，用刀砍成小段，放入鍋內(nèi)。

2、加花生米、鹽、蔥、姜、米酒、清水適量。

3、用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，即可食用。

花生燜豬手

第4種：豬腳姜

豬腳姜

材料：豬腳1只、雞蛋6個、黃姜1大塊、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、紅糖適量

豬腳姜

做法：

1.雞蛋生水入煲煮8分鐘，撈起后浸入冷水片刻，冷卻后剝?nèi)サ皻溆谩?/p>

2.黃姜去皮洗凈、切薄片，然后晾干水份；鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

3.豬腳去毛洗凈，放入沸水鍋中焯燙，變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋，加入黑米醋，大火煲開。

5.加入雞蛋，倒入姜片煲開，最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；煲（1.5h）即豬腳皮軟即可。

豬腳姜

第5種：醬豬蹄

醬豬蹄

材料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣，花椒適量，醬油適量。

做法：

1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會。

2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥?，用涼水過涼。

4、再放入鍋內(nèi)，加入（水+醬油+精鹽+花椒+蔥段+姜塊+蒜瓣），開后微火燜熟時，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。

第6種：烤豬蹄

烤豬蹄

做法：

烤豬蹄

1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫；加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

3、煮開后加入適量紅糖，放入適量的醬油，大火燉1個小時以上即可。

4、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出，取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

5、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中下層烤制15分鐘-1小時，就可享用這美味的烤豬蹄。

烤豬蹄