小W · 2019-04-17 11:51 來源：中國飲品快報(bào)

這是一個(gè)奶茶店的真實(shí)故事，對(duì)于老板來說，很無奈。

最近，張老板（化名）的店里出現(xiàn)了幾個(gè)“老顧客”，中午、晚上的飯點(diǎn)兒總會(huì)如約而至。8-9個(gè)人往小店里一坐，點(diǎn)上門店里最便宜的奶茶3-4杯，開始聊天、打牌。

更難忍受的是，不僅不是每個(gè)人都消費(fèi)，這些“老顧客”還會(huì)點(diǎn)上外賣在店內(nèi)食用，活脫脫的將奶茶店變成了“美食城”，關(guān)鍵順帶讓店里變得臟亂差。

善良的張老板對(duì)于這樣的顧客不知如何處理。說吧，怕得罪了他們。不說吧，又影響到其他顧客。兩頭為難。

群友的出謀劃策

張老板將自己的遭遇在群里說了一通后，立刻引來“老司機(jī)”們的出謀劃策。

群友CLIN建議和顧客溝通下就好，做老板的應(yīng)該主動(dòng)去說。

但張老板表示，有做溝通，顧客也說下次不會(huì)了，但下次還是照樣。顧客的回復(fù)，更是引起了群情激憤。

@**巷：以前遇到這樣的人，直接讓店員轟走。人家投訴，直接告訴他們，店員身體原因，心情不好。

@**里：告訴店員，這樣的人來要最便宜的奶茶，就說沒有，直接推最貴的。多這樣幾次，基本上不會(huì)再來了。

群里開店的老板表示，這樣的人往往只是找一個(gè)位置打牌、娛樂，并非喝奶茶，不屬于目標(biāo)客戶。而且容易影響店面形象，讓一些過來聊聊天、喝喝茶的顧客不愿意再來。但直接懟人，不太合適，所以找個(gè)臺(tái)階下，讓他們自行收斂。

聽到群友的建議，張老板決定試用一下推薦貴的飲品，委婉的將這些顧客趕走。

讓顧客感受到店家的不滿是一種做法，不過還有其他方法。

如何讓“壞”顧客幫助引流

某咖啡店也遇到過類似的問題，一群老顧客將他的店當(dāng)成了玩“狼人殺”的聚集地。有時(shí)幾個(gè)人就點(diǎn)3杯咖啡，還自帶香煙、瓜子、礦泉水，游戲中經(jīng)常伴隨爽朗的笑聲。

老板做的第一件事，是告訴吸煙的顧客，門店不能吸煙。并會(huì)附送一片口香糖，告訴他們?nèi)绻麑?shí)在不愿去外賣抽，可以嚼口香糖頂一下。

第二件事，是在顧客點(diǎn)咖啡較少的情況下，他會(huì)贈(zèng)送沒點(diǎn)咖啡的人每人一杯白水。并告知，下次來如果有外帶飲料，就倒到店里的杯子里喝。而一旦發(fā)現(xiàn)桌子的零食空袋子，或者瓜子片掉到地上，老板會(huì)主動(dòng)讓店員去打掃。

第三件事，當(dāng)有其他顧客在場(chǎng)時(shí)，老板會(huì)親自提醒顧客，游戲時(shí)小聲一點(diǎn)。

半年多的時(shí)間，這幾個(gè)小年輕在這里經(jīng)常聚集，但以后漸漸來的原來越少。后面再遇見，往往就是在店里點(diǎn)上咖啡聊聊天。

老板說，其是他們玩游戲，主要是看店里比較空，沒什么人消費(fèi)，所以找了個(gè)場(chǎng)所娛樂。在生意較差時(shí)，他們其實(shí)可以起到引流作用。

當(dāng)時(shí)想的，就是自己的朋友在這里消費(fèi)，少點(diǎn)點(diǎn)咖啡就當(dāng)打折。

但為了避免對(duì)店面環(huán)境和其他顧客造成影響，所以，咖啡店老板會(huì)對(duì)他們約法三章，但這種約定有的并沒有明確講出，而是以服務(wù)的方式讓他們感受。

比如送水或者將外帶飲料倒到杯子里飲用，是為了其他顧客一看，感覺喝的都是店里的飲品。主動(dòng)收垃圾，是為了提醒他們要愛護(hù)環(huán)境。

也正是因?yàn)檫@群人的長期聚集，讓一些顧客認(rèn)為這里生意較好，其實(shí)這種廣告效應(yīng)相當(dāng)于“雇人當(dāng)托”。

后來，這些老顧客來得越來越少，是因?yàn)榈昀锷庵饾u好轉(zhuǎn)，有時(shí)來了沒有座位，有時(shí)店里人多，他們玩得也不盡興。

凡是分兩面性，只要合理的引導(dǎo)，或許也能將壞事變?yōu)楹檬隆?/p>