饅頭一直是很受大家歡迎的早餐之一，但是小編對外面的饅頭并沒有那么向往，不是因為不好吃，是家里有一個特別會蒸饅頭的媽媽，每次想吃饅頭了，就會讓媽媽做一點(diǎn)，要是吃不完就做成饅頭片，又是一道美食。

小編之所以喜歡吃媽媽蒸的饅頭，不僅是有愛，更因為媽媽有她自己的秘方，每次蒸的饅頭特別的松軟香甜，雖然外面的饅頭也很香，但是總感覺味道還是有一些不一樣的，我也問過媽媽這是什么原因，媽媽說是在發(fā)面的時候多加了點(diǎn)東西。

老媽“發(fā)面”的秘方：除了酵母還加了一點(diǎn)“它”，10分鐘就發(fā)滿盆

大家都知道，想要蒸好吃的饅頭，發(fā)面是很關(guān)鍵的，而一般發(fā)面的時間非常的長，不過媽媽發(fā)面的時間很短，她說這就是秘方所在，在發(fā)面時，加酵母是必須的，除了加酵母，媽媽還加了一點(diǎn)白醋，這樣就可以加速發(fā)面的時間，10分鐘就能發(fā)滿盆，并且蒸出來大饅頭還非常的松軟。

【蒸饅頭的最佳做法】

第一步、首先將準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)碗中，取另外一個碗，加入酵母、食鹽和白糖，再加幾滴的醋和30度左右的溫水，用筷子攪拌均勻，然后倒進(jìn)面粉中攪拌，一邊倒酵母水一邊用筷子攪拌，直到將面粉攪拌至絮狀后就揉搓成光滑的面團(tuán)，放到碗中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵10分鐘左右的時間。

第二步、10分鐘后，就可以看見面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的2倍大了，在案板上面撒上適量的干面粉，將面團(tuán)放到案板上面揉搓，將里面的空氣揉出來，然后搓成長條，分成大小均勻的小面團(tuán)，做成饅頭胚子，放到案板上面，再次醒發(fā)5分鐘的時間。

第三步、在鍋中加入適量的清水，將饅頭放到蒸鍋中，用大火煮開，繼續(xù)蒸大概20分鐘的時間，這時候不要急著將揭開鍋蓋，先關(guān)掉火，用鍋中的余溫繼續(xù)燜5分鐘，可以防止饅頭塌陷，時間到后，香軟可口的饅頭就制作完成了。

以上就是媽媽蒸饅頭的方法，而她發(fā)面的秘訣就是除了加酵母以外，還多加了一點(diǎn)白醋，能大大提高發(fā)面速度，而且融化酵母的水要是30度左右的溫水，水溫太低或者是太高都不利于發(fā)酵，所以大家下次在發(fā)面的時候，不妨試試這樣的方法。