孫大爺強(qiáng)力推薦—香菇黃燜雞 色香味俱全 特別是用高湯代替清水 可以說把美味提升了一個(gè)檔次 除了香菇黃燜雞忘記放香菇這個(gè)梗以外 基本可以打100分 好早以前就想做黃燜雞 但是外賣實(shí)在太方便而且遍地都是黃燜雞的店 懶，讓我迷失了方向 今天，我不懶了，來教你們做這份非常銷魂的黃燜雞

By 孫大爺?shù)男〕圆?/p>

用料

雞腿 3個(gè)

干香菇 4朵

土豆 1個(gè)

胡蘿卜 一根

青椒 1個(gè)

姜 15g

蔥 25g

干辣椒 3根

冰糖 20g

料酒 30ml（2勺）

生抽 30ml（2勺）

老抽 15ml（1勺）

蠔油 15g（1勺）

鹽 5g（1小勺）

做法步驟

1、雞肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)加水，下入雞塊，水開后撇去浮沫，撈出雞塊控干水分備用

2、干香菇泡發(fā)后切片，土豆、胡蘿卜切塊，青椒切片，蔥切段，姜切片，干辣椒切段備用

3、制作料汁：碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，攪拌均勻備用

4、鍋內(nèi)加油，加入敲碎的冰糖，小火慢熬，當(dāng)冰糖完全融化并且顏色變深后加入蔥姜爆香，加入雞塊炒糖色

5、加入香菇片，翻炒均勻后加入2勺料酒，加入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒均勻后加入胡蘿卜塊、土豆塊，加入1小勺鹽，翻炒均勻

6、加入沒過食材的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉

7、當(dāng)鍋里湯汁剩余一半的時(shí)候加入青椒片，翻炒一下后大火收汁

8、出鍋，完成

小貼士

1、最好用帶骨雞肉做 2、干香菇味道更濃郁，泡香菇的水可以代替清水燜雞，當(dāng)然也可以用高湯，味道更好 3、炒糖色首選冰糖，全程小火，變成深紅色馬上下雞塊，放早了顏色淡，放晚了就容易變苦 4、這道菜會(huì)滯銷？不存在的，太好吃了主要

雞腿的營養(yǎng)功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

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