近幾年逐漸爲(wèi)廣大茶友認(rèn)知熟悉的白茶，其制作過程不炒不揉，以最自然的方式加工，極大程度的保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。

  

白茶存儲到一定年份后，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚。

那麼問題來了，對于白茶愛好者來說，如何才能買到品質(zhì)好，價格實在的正宗福鼎白茶呢？去零售店或者柜臺？還是算了吧，經(jīng)銷商層層加價，到茶友手中剩的只是高價，這正是不少茶友花了大價錢卻買到品質(zhì)一般的白茶原因。究竟怎麼才能買到好白茶，品出自然健康呢？

IMG_7858.jpg大家好，我是魏爲(wèi)健，福鼎硤門畬族鄉(xiāng)柏洋村人，作爲(wèi)一個福鼎茶農(nóng)，我們家世世代代與這片土地結(jié)緣，以種茶、制茶爲(wèi)生。

——我家的茶園

把我自己制作的白茶分享給各位茶友，歡迎喜歡喝白茶的朋友加我的微信號：qqlw111 與我交流

老茶客爲(wèi)什麼獨鐘畬家白茶？
很多茶友，在對比過之后都會問我，“爲(wèi)什麼都是福鼎白茶，老魏你的茶卻總是滋味更甘醇，香氣更濃郁呢？”老魏覺得，一款好喝的茶，不外乎原料和工藝罷了。

古語云：高山出好茶。老魏的畬家稀密白茶茶青全部取自海拔500米以上的純種福鼎大白茶樹，正因爲(wèi)海拔高溫度低，早晚云霧籠罩，平均日照短，使得茶樹生長趨于緩慢，茶芽柔軟、葉肉厚實。茶樹良好的生長環(huán)境，茶青足夠的養(yǎng)分積累，是制作好白茶的第一步

好的茶青是基礎(chǔ)，白茶的制作工藝同樣十分重要，不僅保證當(dāng)年的新茶好喝，而且能夠爲(wèi)后期的越陳越香打下良好的基礎(chǔ)。

畬家稀密白茶的稀有、密制工藝到底與普通的白茶制作工藝有何不同？爲(wèi)何會有如此柔滑鮮爽、醇和香甜的口感？下面我就爲(wèi)大家一一道來。

畬家白茶爲(wèi)什麼品質(zhì)這麼高
普通的白茶制作的工序一般由萎凋、烘干、保存三步組成，而畬家稀密白茶卻是遵七道傳承古法（ 攤青、萎凋、渥堆、碳揾、回火、保任、貯存）密制而成，密制過程短則半月長則整月有余，密制過程由我親自全程純手工進(jìn)行，耗時耗力并且對制茶人的經(jīng)驗及耐心是一項很大的考驗！長年堅持下來，對身體素質(zhì)也是一種挑戰(zhàn)！

但是看到那麼多茶友，品飲過老魏做的茶，給出的贊許，再累，也值了。借用同仁堂恪訓(xùn)與各位茶友共勉：炮制雖繁必不敢省人工、品味雖貴必不敢減物力！

畬家稀密白茶獨到之處一
從茶山摘回來的鮮葉先用攤青木槽來攤存鮮葉。木槽四周打孔保證鮮葉四面通風(fēng)透氣，充分保持了茶青的鮮靈度。

而一般的小作坊、企業(yè)爲(wèi)降低成本、縮短工期、，基本均已采用下面的這種攤青萎凋機(jī)，攤青萎凋機(jī)對茶青本身品質(zhì)的損害是極大，產(chǎn)出的茶青死氣沉沉、毫無活性，成茶之后，也會明顯感覺到悶青味兒很重，存放數(shù)年后的轉(zhuǎn)化程度也會收到很大的影響！

畬家稀密白茶獨到之處二：
普洱熟茶的渥堆是高溫、高濕的重度發(fā)酵工藝，而畬家稀密白茶的渥堆工藝指的是將萎凋達(dá)到要求的茶青放在竹制容器中進(jìn)行堆積，厚度30-45cm，并用麻布覆蓋。堆積溫度控制在25-32度左右，一般爲(wèi)48-120小時，渥堆可以除去“青草”味，讓茶湯湯感更佳、更柔滑，茶香更純正。

我家的白茶口感獨妙，與這獨特的渥堆工藝有直接的關(guān)系，也是畬家制茶人的不傳之密！

畬家稀密白茶獨到之處三：
碳煴≠碳焙，畬家稀密白茶的碳煴工藝是指用碳火微火低溫烘干，而并非焙烤！烘是要干燥、烘干，焙是要焙熟、焙透。雖一字之差，失之毫厘，謬之千里！其實茶品經(jīng)過“萎凋”后，便已經(jīng)可以飲用，現(xiàn)在市面上的白茶大部分也止于這一步，這也是為什么同樣是白茶，樣子外觀差不多但是口感、香氣、回甘及喉韻會有天壤之別的重要原因之一！

畬家稀密白茶獨到之處四：
經(jīng)過“回火”之后的白茶已是成品，但為了穩(wěn)固其品質(zhì)，我們畬家稀密白茶還需“保任”工序。將制成的白茶裝入純天然苧麻袋中，將其放入陶缸內(nèi)。封口用牛皮紙包封，系緊封口麻繩，這樣存放若干天，白茶品質(zhì)得到保固，正常存放不致發(fā)生品質(zhì)退變。

福鼎白茶素有一年茶，三年藥，七年寶之說。故白茶的儲存、保管非常重要，如果儲存不當(dāng)就可能變味、變質(zhì)導(dǎo)致毫無收藏價值和藥用價值。