黃燜雞米飯
用料 雞腿三只；青椒兩個(gè)；香菇幾朵；胡蘿卜一根；蔥姜少許；食鹽適量；雞精少許；生抽兩勺；老抽一勺；蠔油一勺；冰糖少許 做法 準(zhǔn)備材料 雞腿洗凈，切成4cm大小的塊 焯水控干備用 蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片 鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)小碗里，加點(diǎn)清水?dāng)噭?/p> 油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤(rùn)發(fā)亮，絕對(duì)比單純用醬油上色漂亮的多 下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油 加入碗里的香菇 炒勻后加入調(diào)料 加沫過(guò)雞塊的清水，大火燒開(kāi)小火慢燉 等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒 收汁即可 配一碗米飯，愜意！
黃燜雞米飯做法
用料 鮮雞腿1000克；香菇50克；鮮姜30克；尖椒20克；鹽適量；生抽40克；老抽10克；料酒10克；味精5克 做法 所有工作開(kāi)始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋 雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中 香菇洗凈切塊放入高壓鍋中 姜洗凈切塊放入高壓鍋中 放入少量老抽 放入生抽、鹽、味精、料酒 把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦 黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開(kāi)始享受美食吧。
【黃燜雞米飯】
用料 雞腿肉適量；干香菇適量；料酒適量；生抽適量；姜片適量；紅椒末適量；蔬菜適量 做法 干香菇熱水泡開(kāi)，同時(shí)保留香菇水。 雞腿肉加入料酒和生抽，腌制20分鐘。 姜片、紅椒末下鍋爆香，再加入腌制好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。 倒入砂鍋內(nèi)，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。 再次加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、干紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘。 開(kāi)蓋，撒蔥末，完成！
家庭版黃燜雞米飯
用料 雞腿3只；土豆2個(gè)；青椒2個(gè)；胡蘿卜半根；生抽2勺；冰糖4塊兒；老抽1勺；蠔油1勺；料酒2勺 做法 黃燜雞米飯
用料 童仔雞1/2只；干香菇8朵；青尖椒1個(gè)；生姜2片；料酒1大勺；生抽1勺；老抽1勺；鹽1克；冰糖10克 做法 仔雞清洗后斬成大小均勻的塊；干香菇用清水泡發(fā)至軟，去根洗凈，濾出泡香菇的水；辣椒去蒂及籽切成塊； 起油鍋煸香姜片，倒入雞塊翻炒，揮發(fā)掉部分水份后烹入料酒，加醬油上色；倒入香菇及香菇水，湯水量與材料基本持平； 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮15～20分鐘，隨后調(diào)入鹽和冰糖，開(kāi)大火適度收汁，最后放入尖椒炒勻出鍋，也可以直接蓋在米飯上。
【電飯煲黃燜雞米飯】
用料 雞全腿2只；土豆1個(gè)；青椒1個(gè)；干香菇10朵；八角2顆；花椒10粒；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；冰糖少許；姜5片；蔥5根 做法 10朵干香菇冷水泡發(fā)至軟，一切為二，香菇水備用；1個(gè)土豆洗凈去皮，切滾刀塊；1個(gè)青椒洗凈，去蒂去籽，切塊；2個(gè)雞全腿洗凈切小塊，入冷水鍋焯水，撇去浮沫，備用。 （雞肉焯水這一步我是用鍋?zhàn)幼龅?，沒(méi)有煤氣灶的同學(xué)，也可以用燒熱水壺解決。） 雞腿塊和泡好的干香菇放入電飯煲中，倒入香菇水沒(méi)過(guò)雞腿塊，加2顆八角、10?；ń?、5片姜和蔥結(jié)，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許冰糖，關(guān)蓋按下煮飯鍵。 煮至40分鐘左右時(shí)，開(kāi)蓋加入土豆塊和青椒塊，關(guān)蓋繼續(xù)煮10分鐘。 開(kāi)蓋盛出，電飯煲黃燜雞完成！
黃燜雞米飯省錢(qián)版
用料 雞腿一只；香菇5朵；唐菜2棵；蠔油4勺；老抽適量；蔥姜適量 做法 雞腿請(qǐng)店家切小塊，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做，凍的難吃。 水燒開(kāi)，放入雞塊，去血水后撈出。不用再?zèng)_水，直接備用。懶人做法 土豆切塊下鍋炒，加蔥姜。多炒會(huì)，去生后燉起來(lái)好吃，熟爛的快。 加雞塊炒，開(kāi)始加蠔油5勺^_^或者按自己口味來(lái)，多翻炒。 顏色不夠放老抽，少添一點(diǎn)湯，剛末過(guò)雞塊土豆就好。 3，5分鐘就能軟爛了，味道不夠就再放點(diǎn)蠔油。不用放鹽，味精，雞精。要多翻動(dòng)，汁水很濃小心糊鍋。要出鍋前放青菜蘑菇。 出鍋啦，香甜甜的，沒(méi)色素沒(méi)添加劑。嫩香，比店里好吃多的多
黃燜雞米飯
用料 蔥半根；姜3、4片；鹽一勺；雞腿一支；蠔油一勺；生抽兩勺；老抽一勺；雞精半勺；冰糖4、5粒；青椒一個(gè)；香菇3、4只；胡蘿卜半根 做法 雞腿肉剁塊兒，熱水焯出血沫盛出 香菇胡蘿卜青辣椒切片，蔥姜切片備用 兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺鹽，半勺雞精，加清水調(diào)汁 油熱炒冰糖，以便上色 加入蔥姜爆鍋，炒出香味注意不要炒糊 加入雞肉翻炒至上色 加入香菇翻炒均勻 倒入調(diào)好的汁液，再加清水沒(méi)過(guò)雞肉塊，大火燉 鍋內(nèi)湯汁收到一半，加入配菜，繼續(xù)燉 配菜成熟后，完成?
湯汁特濃的黃燜雞米飯
用料 三黃雞（也可以用雞腿代替）1只；香菇250g；青椒3只；料酒3大勺；蠔油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫縣豆瓣2大勺；姜1塊；土豆2只 做法 準(zhǔn)備好所有原料：雞肉斬件去骨（去骨是為了吃的時(shí)候口感更好，不介意的話也可以不去），香菇凈水沖去浮塵后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切??；蠔油、老抽、生抽、郫縣豆瓣按3:1:2:1的比例混合均勻 鍋內(nèi)倒入2勺食用油，加熱后倒入姜片熗鍋 倒入雞塊，同時(shí)淋入料酒，大火翻炒至變色 將炒好的雞塊和姜片倒入快鍋（壓力鍋）中，并加入香菇和土豆 倒入混合好的醬料 加水直至沒(méi)過(guò)雞塊 設(shè)定壓力為2檔，設(shè)定烹飪時(shí)間為20分鐘 計(jì)時(shí)結(jié)束后，關(guān)火排氣 大火收汁并不斷攪拌，直至湯汁濃稠，此時(shí)土豆已基本融化在湯汁里，所以湯汁會(huì)顯得比不加土豆的濃稠很多 關(guān)火，撒入青椒，加蓋燜10分鐘即可出鍋裝盤(pán)
黃燜雞米飯（塔吉鍋）
用料 雞半只；香菇4個(gè)；生姜4片；青椒1個(gè)；大白菜2片；料酒一小勺；蠔油一小勺；生抽一大勺；鹽口味輕的可不放；水一小勺；老抽一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色用 做法 黃燜雞米飯
用料 雞腿；筍干；木耳；蒜；青椒；香菇；【調(diào)料】；姜片；料酒；五香粉；鹽；生抽；蠔油 做法 將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
黃燜雞米飯（雞翅版）
用料 雞翅2斤；香菇20朵；青椒3個(gè)；小蔥2根；大蒜8瓣；生姜8片；八角2個(gè)；花椒10粒 做法 準(zhǔn)備蔥姜蒜，生姜切片，大蒜不喜歡可以不加 干香菇大約20朵泡發(fā)，我用的香菇特別小，所以放得量多 雞翅冷水入鍋，水燒開(kāi)后2分鐘把雞翅撈出來(lái)沖凈血沫，這一步為了去除雞翅里的血水 蔥姜蒜，八角2顆，花椒10顆，紅辣椒根據(jù)個(gè)人口味隨意放。再加5顆冰糖，入鍋開(kāi)小火煎香，等待冰糖化開(kāi)變成金黃色，就可以放雞翅啦 雞翅入鍋，加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，把火開(kāi)大，翻炒至鍋里水分快要收干（醬油一邊炒一邊會(huì)蒸發(fā)），一定要炒到醬油湯汁變濃，這是去腥和入味的訣竅 鍋中倒300ml熱水，放入香菇，蓋上鍋蓋，中火煮12分鐘。 12分鐘后把青椒切塊放入鍋中，加白胡椒粉2克增香去腥，開(kāi)大火翻炒收汁，就可以出鍋啦！ 毫不謙虛的色香味俱全 配上一碗米飯，美滋滋地吃起來(lái)吧(∩_∩)
黃燜雞米飯|比餐館賣(mài)的好吃太多
用料 雞腿（不是雞邊嘴哦）5個(gè)（接近2斤）；干香菇7、8朵；配菜；土豆半個(gè)；青椒2個(gè)；金針菇一小把；調(diào)味料；生抽一勺半；老抽兩勺；鹽半勺；冰糖適量；白胡椒粉少許；干辣椒五個(gè)；其他；大蔥兩段；生姜兩三片；料酒兩勺 做法 首先把雞腿剁成塊， 買(mǎi)的時(shí)候我已經(jīng)讓阿姨幫忙給剁了， 省事啊，其實(shí)是我懶~ 洗干凈。 干香菇要提前泡發(fā)~提前1小時(shí)就可以。 其他材料處理下， 土豆、青椒切滾刀塊， 金針菇洗干凈切去根部， ... 鍋中加少許油， 下雞塊翻炒幾下， 把雞塊撥一邊， 下姜、干辣椒、大蔥爆一爆~ 土豆放進(jìn)去翻炒幾下， 加生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。 加適量冷水， 水量剛好沒(méi)過(guò)雞塊就可以。 把香菇放進(jìn)去。 蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘， 可以看下，用筷子戳下土豆， 土豆一戳就碎就可以了。 這時(shí)候如果湯汁還很多， 就大火收下汁， 收完或者留一些， 建議稍微留些拌飯， 能讓你多吃半碗米飯。(●ˇ?ˇ●) 汁收的差不多了就把金針菇和青椒放進(jìn)去， 翻幾下，差不多半分鐘金針菇就熟了 最后一步， 上米飯~~~~吃~~~~~ 真的太太好吃了~~(～￣▽?zhuān)? 勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾?；ㄉ尨蠹腋惺芟麓笮 ｓw貼吧我。
黃燜雞米飯
用料 雞腿3只；青椒1個(gè)；干香菇8朵；土豆1個(gè)；金針菇1把；生姜3片；小米椒2個(gè)；冰糖6粒；料酒2勺；生抽2勺；老抽1勺；鹽1勺 做法 雞腿剁成小塊，沖洗干凈，放入冷水中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，過(guò)涼水后，瀝干水分，備用。 干香菇洗去表面灰塵，用熱水泡發(fā)20分鐘，取出后切片。 雞腿兒焯水和泡香菇的時(shí)候，就可以去處理其他食材啦。 土豆去皮洗凈，切滾刀塊，放入冷水中泡著； 金針菇洗凈，去掉根部； 青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲兒； 生姜切片，洗凈； 小米椒洗凈，切小段。 鍋內(nèi)倒油，放入冰糖，小火炒糖色，待顏色呈琥珀色時(shí)，倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒勻，放入姜片和小米椒，再倒入泡香菇的水，至與雞塊平行。 放入香菇、土豆、金針菇，大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。 放入青椒絲，蓋上鍋蓋，小火燜煮3-5分鐘，最后加1勺鹽，拌勻即可。 黃燜雞，完成！就差米飯了！ 湯汁很濃郁~(yú) 張嘴！來(lái)一塊雞腿肉！ 盛一碗米飯，夾幾塊肉和菜，再淋上湯汁，拌一拌，賊香賊下飯！
客官來(lái)都來(lái)了，點(diǎn)個(gè)在看再走吧~~~
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