烤箱版酸辣烤魚

用料

草魚2斤；洋蔥1個(gè)；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿卜1-2個(gè)；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個(gè)；大蔥半根；蔥數(shù)根

做法

姜洗凈切片，蔥洗凈成蔥結(jié)。草魚從背部破開，清洗干凈，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放姜片，蔥結(jié)腌制半小時(shí)以上備用。

腌魚過程中準(zhǔn)備調(diào)料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干凈。

大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿卜切約小指粗的條。

烤箱200°C預(yù)熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點(diǎn)，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。

熱鍋冷油（多放油），油熱后轉(zhuǎn)小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續(xù)炒，洋蔥變軟后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續(xù)翻炒。這個(gè)過程用小火將調(diào)料的香味炒出來。

素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。

魚皮泛黃，能看到魚肉已經(jīng)熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態(tài)保溫。

將炒好的調(diào)料淋在魚身上，繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，烤好后不要急于打開烤箱，再燜5分鐘。

電烤爐鍋，很方便。電烤爐鍋燒熱，魚從烤箱中取出，連同錫紙一起放入，提起錫紙的一角，再借助鍋鏟慢慢將錫紙取出。配菜一邊吃一邊放

香辣牛排

食材：牛里脊150克、黃油適量、蠔油適量、醬油適量、辣椒適量、辣醬適量、鹽少許、料酒適量、淀粉適量、雞蛋 1個(gè)、蔥 1棵、姜適量、杏鮑菇 1個(gè)、口蘑3-5個(gè)、西蘭花適量、圣女果2個(gè)、胡椒粉適量

做法：

1.牛肉在清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，把牛肉的血水泡出來；

2.把牛肉切大小薄厚合適的塊，用小錘砸牛肉，錘好以后放料酒，蔥，姜，辣椒，花椒，鹽，淀粉，一個(gè)雞蛋，使勁抓十分鐘；

3.抓好以后放上梨片，用保鮮膜封上，放冰箱里腌制一個(gè)晚上，用醬油，蠔油，淀粉調(diào)一個(gè)碗汁備用；

4.用花椒，辣椒和辣醬炒一個(gè)香辣醬備用，把拼盤的蔬菜熱水焯好撈出過涼備用；

5.把拼盤的菌類在鍋中煎制好備用，另起鍋放黃油，等黃油融化時(shí)放入腌制好的牛排煎制兩分鐘；

6.翻面接著再煎制兩分鐘，然后把調(diào)好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，開以后馬上關(guān)火，把蔬菜和菌類碼盤，放入煎好的牛排，把剩余的汁澆到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。

重慶酸辣粉

用料

花生豆；老湯；紅薯粉；蔥末；姜末；蒜泥；豌豆苗；香菜；炸菜絲；香芹末；醬油；醋；辣椒油；香油；豬油；黃豆；花椒粉；胡椒粉；味精；雞精；鹽；芝麻

做法

把紅薯粉放入溫水中，泡10分鐘左右至粉條變軟

燒水，同時(shí)做調(diào)料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油打底

水開后，把豌豆苗燙熟后撈起放入碗中。泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘左右，撈出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黃豆，撒上香菜末，蔥花即可

炸白菜盒

食材：白菜幫 、 豬肉 、蔥 、 姜末、精鹽 、雞蛋清 、 香油 、花椒水 、 面粉

做法：

1.把豬肉剁成泥放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清（半個(gè)）、香油、花椒水，攪勻成餡

2.將白菜幫用刀切成幾個(gè)合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個(gè)蘸上面粉

3.把雞蛋清（兩個(gè)半）放入碗內(nèi)，加上干淀粉攪勻成蛋清糊

4.鍋內(nèi)入油燒至五六成熟時(shí)，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個(gè)下鍋，用油炸成金黃色時(shí)撈出撒上花椒鹽即成

土豆泥色拉

用料

土豆1個(gè)；胡蘿卜半根；黃瓜小半根；培根一片；丘比香甜色拉醬兩勺

做法

土豆連皮煮熟，冷卻去皮，保鮮袋里用搟面杖搟泥。

培根切丁，炒熟

胡蘿卜煮熟，切丁，黃瓜切片，培根加入，色拉醬加入，拌勻。

拌勻就可以吃，太美味了。