我國(guó)地大物博，南北方的飲食習(xí)慣也是大不相同，概括為一句話就是南米北面，面食就是北方人一日三餐離不開的主食，無(wú)論是饅頭 包子  花卷等等數(shù)不勝數(shù)。平時(shí)我們自己在家自己做的面食都是需要發(fā)面的，問(wèn)題來(lái)了，發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)，發(fā)不好的話會(huì)影響口感。今天就教大家一個(gè)小妙招，和面時(shí)加點(diǎn)它，只需10分鐘就能發(fā)滿盆，而且宣軟可口，越嚼越香。

我們都知道，發(fā)面一般分為三種：一種是傳統(tǒng)老面發(fā)酵，第二種是酵母發(fā)酵，第三種是和面時(shí)加入泡打粉，這樣能快速發(fā)酵面團(tuán)。無(wú)論是做包子 花卷 饅頭都是非常快的。在保證健康無(wú)添加的情況下，一般有4個(gè)方法可以加速發(fā)酵，縮短時(shí)間。

第一：用蜂蜜，和面時(shí)加入少許蜂蜜，小蘇打，蜂蜜能夠代替酵母，蒸出來(lái)的饅頭宣軟香甜，小蘇打中和面團(tuán)的酸味。

第二：用啤酒，和面時(shí)加入少許啤酒和白糖和面，啤酒是麥芽發(fā)酵制成的，是天然的酵母，效果比用酵母還好用。

第三：蒸包子 饅頭 花卷和面時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可只加白糖和酵母了，加幾滴白醋，10分鐘就能發(fā)滿盆。

第四：和面的黃金比例是，面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，大家可以酌量添加。

先跟大家分享一款我們這賣得最好的包子的做法：

【豆腐素包子】

原料：面粉 雞蛋 胡蘿卜 豆腐 木耳 粉條 香菜末，鹽 胡椒粉 白糖 豆油。

做法：

1：發(fā)面按照上述比例和好面團(tuán)，放暖和地方醒發(fā)。和面時(shí)加入兩顆雞蛋。

2：豆腐蒸熟后切成小丁，胡蘿卜擦成細(xì)絲，泡發(fā)好的木耳切絲，泡好的粉條切段。

3：鍋內(nèi)加入豆油，下入豆腐丁煎制兩面金黃，倒出控油。

4：拌餡，豆腐放盆內(nèi)將粉條 胡蘿卜 木耳 香菜末，加入鹽 白糖 胡椒粉，攪拌均勻。

5：面團(tuán)醒發(fā)好后，下成小劑子，搟成包子皮，然后用自己熟練的手法包起來(lái)就可以了。

6：二次醒發(fā)后，開鍋蒸15分鐘即可。蒸好的包子松軟可口，咬一口回味無(wú)窮，非常棒，我們這地方賣3塊錢一個(gè)，大家說(shuō)貴嗎？

在跟大家分享一些發(fā)面小技巧：適用于包子 花卷 烙餅 饅頭等等發(fā)面面食。

1：冬天發(fā)面時(shí)，用酵母再加入一點(diǎn)白糖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵。

2：不用酵母的情況下，可以在和面的時(shí)候加入醋和泡打粉來(lái)發(fā)酵。

3：如果遇到面團(tuán)沒(méi)發(fā)酵好的情況下，加入幾滴白酒在里面，能快速使面團(tuán)發(fā)酵。

4：做包子 饅頭 花卷和面時(shí)們加入少許鹽，不但吃起來(lái)松軟還更勁道。

5：做任何發(fā)面面食，都需要二次發(fā)酵，就是做好成品后，放在暖和的地方，進(jìn)行二次發(fā)酵。

6：面食蒸熟后，需要等3—5分鐘再開鍋，防止面食突然預(yù)冷回縮。

好了，今天的美食文章“發(fā)面不用等，老伙夫偷偷加幾滴它，10分鐘“溢盆”，又香又暄軟”就跟您分享到這里，如幫到您歡迎點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā) 收藏，您的關(guān)注是對(duì)我們最大的支持，感謝閱讀，感恩有您……