涼拌藕，我們先準(zhǔn)備食材：藕、姜、醋、食用鹽、味精還有就是白砂糖，

第一步：我們先把藕洗干凈，切成片。

第二步：我們把姜切成末，然后放到一旁備用。

第三步：我們用鍋，燒開一鍋水，把藕放到鍋里，把它焯熟。

第四步：我們把焯好的藕過一下涼白開。

第五步：把藕控干水，把藕放進(jìn)鍋內(nèi)放入我們切好的姜末。

第六步：我們把調(diào)味料醋，食用鹽還有味精和糖適量的放入藕中，拌均勻，裝進(jìn)盤子里就好了。

第二個涼菜就是香醋裙帶菜，準(zhǔn)備食材：裙帶菜、香醋、白砂糖、食用鹽還有就是辣椒油。

第一步：我們把帶鹽粒的裙帶菜多洗幾遍，在水里泡幾個小時。

第二步：在鍋中加水燒開，然后把泡好的裙帶菜煮上5分鐘。

第三步：把煮好的菜撈出，把水分給瀝干，然后加入辣椒油拌均勻。

第四步：我們再加入適量的醋，食用鹽和少許的白砂糖調(diào)味，拌勻裝進(jìn)盤子就好了。

第三個涼菜就是撈汁涼菜，我們先準(zhǔn)備自己需要的食材：干豆腐、涼皮、菠菜、胡蘿卜、黃瓜、金針菇和香菜還有我們的調(diào)味料食用鹽、生抽、老抽、耗油、白醋、辣椒油還有就是我們甜甜的蜂蜜。

第一步：我們先把金針菇洗干凈，用水先把金針菇焯熟，然后控干里面的水。

第二步：把干豆腐洗一下，在鍋里加上水，水里面放點(diǎn)鹽，把干豆腐在鹽水里面煮上三分鐘，煮好后，我們把它切成絲，然后加入我們的辣椒油食用鹽和白砂糖提前放上以便于入味。

第三步：我們把所有的調(diào)料都放入容器中，然后在里面加入400毫升的涼白開，然后把它放進(jìn)冰箱里面冷藏備用。

第四步：我們把菠菜洗凈焯熟切段，黃瓜切絲，胡蘿卜也是一樣，把這些配菜還有涼皮都放入碗中，然后把我們放入冰箱的醬料取出，澆到所有的菜上就可以食用了。

第四個涼菜就是涼拌金針菇，還是先準(zhǔn)備好食材和調(diào)味料：金針菇、辣椒面、花椒面、香油、食用鹽、蔥、雞精、醋還有就是生抽。

第一步：我們把金針菇切掉根部，然后清洗，洗完后把金針菇撕成一小撮。

第二步：我們在鍋中燒水，把金針菇放進(jìn)鍋里，過水焯熟，裝進(jìn)碗里備用。

第三步：把準(zhǔn)備好的從切成小末。

第四步：把辣椒面、花椒面、蔥末、食用鹽、雞精、生抽還有醋和香油都倒進(jìn)金針菇里面。

第五步：我們起鍋燒油，把油燒熱后，然后把燒熱后的油倒入金針菇的調(diào)味料上，然后拌勻就可以開吃了。

第五個涼菜是一道甜味的涼菜，就是接下來要教大家的藍(lán)莓山藥，它食材很簡單，就是山藥和藍(lán)莓醬。

第一步：我們把山藥去皮洗凈，切成差不多的條狀。

第二步：把切好的山藥條放入鍋中蒸10到15分鐘蒸熟它。

第三步：我們把蒸好的山藥取出，過涼水。

第四步：把冷卻的山藥整齊的放進(jìn)盤子里面，最好擺成井字格。

第五步：我們把準(zhǔn)備好的藍(lán)莓醬稍微加水稀釋一下，然后把弄好的藍(lán)莓醬澆到山藥上就可以吃了。