【2分鐘學(xué)會黃燜雞，滑嫩香濃賽飯店，價(jià)格省一半，解饞吃到撐】

外出時(shí)餓了又想省事，經(jīng)常會在飯館里點(diǎn)一份黃燜雞，28元一份，有肉有菜有主食，雞肉滑嫩鮮美，湯汁香濃味厚，雖然不同店里的配料和調(diào)料會有不同，但是澆在米飯上讓人食欲大開，早就把減肥的想法扔到九霄云外了。

為嘛要叫黃燜雞？因?yàn)檎诘狞S燜雞要用“三黃雞”，三黃雞可是由朱元璋欽賜名的雞，因黃羽、黃喙、黃腳得名。但現(xiàn)在為了節(jié)省時(shí)間和成本，黃燜雞也不一定都要用三黃雞，尤其在家做，更喜歡用肉嫩骨頭少好成熟的雞大腿，吃起來一口是一口，還不怕骨頭茬兒把小朋友的嘴巴劃破。

黃燜雞一定要配大米飯吃才夠味，吸收了濃湯精華的米粒吃起來也頗有一番滋味，因此黃燜雞米飯又叫香雞飯、濃汁雞煲飯。燜雞肉前先將米飯燜上，雞肉出鍋了，米飯也好了，熱騰騰的那叫一個(gè)香。黃燜雞除了雞肉，標(biāo)配是土豆、胡蘿卜、青椒、換成青蒜我覺得味道更香郁。土豆要選那種口感面的，切成滾刀塊，薄的地方會煮化在湯里，這湯就變得濃稠了。用冰糖炒糖色，雞肉的顏色比只放醬油的更鮮亮?；巯銤獾狞S燜雞，半小時(shí)出鍋，味道賽飯店，價(jià)格省一半，趕緊著一起來做吧！

【黃燜雞】

材料：雞大腿4個(gè)，土豆2個(gè)，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量

制作過程：

1.黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；

2.香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段切段；土豆切成細(xì)長的滾刀塊，邊緣薄的就可以在烹制時(shí)融入雞湯中，使湯汁變得濃稠；

3.雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；

4.鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5.將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時(shí)候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；

6.將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少；我燜了30分鐘；

7.待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。黃燜雞做好了，別忘了提前把米飯也燜好，好菜配好飯，兩大碗吃下去，真是太滿足了！

【蘋果叨叨叨】

1.雞腿可換成整只三黃雞味道更香濃；雞或雞腿剁小塊，無需焯水，用清水沖洗一下去掉骨頭渣就可以；配菜用土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起鍋前放入，顏色漂亮而且味香；加入土豆塊可以使雞湯非常濃香；

2.用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和湯汁鮮亮。