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前幾天家里來了一個小客人，是表妹家的小姑娘，12歲的小女孩很是古靈精怪，現(xiàn)在的孩子你別看她年齡小，心眼兒蠻多的，嘴巴特別的挑剔，知道我會烤蛋糕，就纏著給她烤一個：“姨媽呀，你考一個蛋糕給我嘗嘗唄！順便教教我媽，她烤了很多次，都做的不好吃呢！”現(xiàn)在的孩子都是寶貝，有愿望必須給她實現(xiàn)啦。其實，蛋糕里面最簡單、最難烤的就是戚風(fēng)，戚風(fēng)戚風(fēng)有時真的讓人“氣瘋”，在摸索怎么把戚風(fēng)烤得完美的道路上小編摸索了很久，試過好多配方，終于確定了這款戚風(fēng)的方子，每次烤都非常好，是個0基礎(chǔ)也能學(xué)會的蛋糕做法，輕盈綿軟，不塌陷不回縮，100%成功！喜歡吃蛋糕的小伙伴快來圍觀咯！

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戚風(fēng)蛋糕是在1927年由哈里·貝克發(fā)明，直到1948年，這個蛋糕配方才公諸于世。戚風(fēng)蛋糕是做生日蛋糕的基礎(chǔ)，是一款比較簡單的蛋糕，但是很多新手掌握不好，容易塌陷、糊頂、裂口或者組織不好，許多人備受折磨，因此給它起了一個外號叫氣瘋蛋糕！這款蛋糕口感軟綿，組織蓬松，是備受喜愛的甜品。我做的蛋糕，兩種顏色，兩種口感，在甜香中帶一點點可可的香味兒，配一杯牛奶或者果汁都很美味，非常值得烘焙新手來學(xué)習(xí)！

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【雙色戚風(fēng)蛋糕】

【食材】雞蛋4個，玉米油50克，牛奶60克，白糖65克，低筋面粉80克，鹽1克，檸檬汁少許，可可粉25克。

【做法步驟】1、準(zhǔn)備好所有的食材。

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2、將玉米油倒入到純牛奶中。

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3、用蛋抽攪拌均勻，蛋黃蛋清分離，倒入蛋黃，攪拌均勻。

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4、篩入低粉，攪拌至順滑無顆粒狀。

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5、蛋清里加入鹽和幾滴檸檬汁，分三次加入白糖。

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6、打蛋器將蛋清打至干性發(fā)泡，也就是提起打蛋器，呈現(xiàn)小尖刀狀態(tài)就可以了。

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7、將蛋清液和蛋黃液翻拌均勻，注意手法，以免消泡。

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8、將和好的液體倒出三分之一，加入可可粉，翻拌均勻。

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9、將兩種顏色的面糊分別倒入模具中，最好是一種顏色的面糊壓住另一種顏色的，反復(fù)操作。

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10、輕輕震一下模具，震出大氣泡，烤箱預(yù)熱135度，將模具放入底層，烤70分鐘即可。

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11、烤制完成，倒扣放涼，脫模就可以享用美味啦！

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香甜綿軟，搭配牛奶果汁都非常完美呢！表妹家的小外甥一個勁的說好吃！太香啦！

小貼士：

1、烤制過程中不要開烤箱門，冷空去進入烤箱會讓戚風(fēng)內(nèi)部組織變得不穩(wěn)定。

2、蛋白泡沫加入蛋黃糊時一定輕快的翻拌，切忌畫圈攪拌。

3、戚風(fēng)蛋糕柔軟蓬松的口感多半源于蛋清的打發(fā)，一定要保證攪打蛋盆無水無油。

4、用低溫法烤戚風(fēng)，時間雖然長一點，但是這樣能使烤好的蛋糕不回縮，容易成功