魚的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，除了很小的嬰兒怕卡刺之外，每個(gè)人都很適合吃，特別是孕婦可以多吃魚，這有益于嬰兒的發(fā)育，對(duì)孕婦也起到很大的美容作用，而且魚的制作方法也是很多，做的好的話味道是很鮮美的，今天我們就來看看魚的這幾種做法。

一、山藥鯽魚湯

1.鯽魚買回來處理好洗干凈，鍋里面放上油燒熱，下入姜片爆香，把鯽魚身上的水分擦干凈，鍋里放入鯽魚，魚身兩面煎一下后倒入料酒，然后加入水，蓋上蓋大火煮開換小火。

2.山藥去皮切成片，等鍋里面魚煮上十幾分鐘之后下入山藥片，加入鹽，再煮六七分鐘左右撒上蔥花出鍋。

二、麻辣魚塊

1.買魚時(shí)候就要魚身，拿回家破開之后剁成塊，用料酒、姜片、淀粉和蛋清腌好備用。

2.姜蒜切好，干辣椒花椒準(zhǔn)備好，大蔥切成段，鍋里面放油，把腌好的魚塊下入熱油里面，煎到金黃色撈出。

3.鍋里面放油燒熱，下姜蒜爆香，放入豆瓣醬，炒出紅油后放入干辣椒、花椒和蔥段，再放入煎好的魚塊，加上水、白糖、醋、鹽、胡椒粉和耗油，開大火燒到魚入味之后放雞精調(diào)味。

三、糖醋魚

1.魚可以用草魚或者鯉魚，魚買好處理干凈，之后用水沖洗，背后改深刀，放入鹽、姜和料酒腌一會(huì)。

2.雞蛋打散在碗里面，加入淀粉和水?dāng)嚢杈鶆虺煞酆齻溆谩?/p>

3.腌好魚后把姜片水分弄一下，放入面糊里面裹滿魚身，魚肉里面都要裹滿。

4.鍋里面放上油燒熱，然后放入裹滿粉糊的魚，先炸魚頭再放入魚身，開小火炸到里面熟透，外表不要炸糊了，火候控制好。

5.鍋里面留底油燒到三四分熱，放入番茄醬、白糖和一大勺醋，用小火慢慢的熬一會(huì)開大火，加入水煮到湯汁濃稠，然后淋到炸好的魚身上就完成了。

四、清蒸咸帶魚

1.帶魚買好之后拿回家，用剪刀把不要的部位全部剪去，把魚肚子清理干凈，洗好之后用剪刀剪成魚塊，再用刀在兩面改刀，然后放在盆里面，多加一些鹽腌上三個(gè)小時(shí)或者半天。

2.帶魚腌好之后拿出，把帶魚放在外面晾上半天。

3.晾半天的帶魚正好不咸又不干，清蒸起來很好吃，把帶魚放在盤子里面放上姜片和料酒，放入蒸鍋蒸熟就可以吃了。

五、魚頭燉豆腐

1.到市場(chǎng)買一條大頭魚的頭，拿回家處理好洗干凈備用。

2.姜蒜切片，大蔥切段，干辣椒切碎，把豆腐洗好切成塊。

3.鍋里面放油燒熱，下入姜片爆香，同時(shí)把魚頭的水分擦干凈再下入油鍋煎，一面煎好之后換另一面，然后放入蒜蔥段干辣椒，放入料酒，加水蓋過魚頭就可以了。

4.在魚湯里面加入鹽、白糖、醋、生抽和老抽，蓋上蓋子煮十分鐘左右，加入豆腐收干湯汁，出鍋時(shí)候撒上蔥花即可。

六、番茄魚

1.草魚胖頭魚都可以，只要魚身子不要魚頭，買回家洗干凈之后把魚骨切好，肉切片，然后放食用油、生抽、鹽和料酒腌制十幾分鐘。

2.準(zhǔn)備西紅柿切成塊，姜末切片，蔥切沫備用。

3.魚腌好之后放入蛋清跟生粉，鍋里面放油燒熱，把魚塊放在油中煎到兩面金黃后拿出來備用。

4.鍋里面放上少許的油，把姜蒜片放進(jìn)去爆香，下入番茄翻炒到番茄發(fā)軟流出湯汁，再倒入魚塊翻炒，放入鹽和白糖調(diào)好味，最后放少量水燒開，換中火燉到湯汁濃稠就可以了。

七、麻辣魚

1.準(zhǔn)備一條草魚，處理干凈之后用自來水洗干凈，把頭去掉，身子破開，把魚肉切成片，魚骨剁好放入大碗中。

2.在魚肉魚骨和魚頭上面放上料酒、鹽、雞蛋、清水和淀粉，腌上備用。

3.把豆芽白菜洗干凈，然后下入水中煮熟，撈出放到一個(gè)大碗里面墊底。

4.鍋里面放油燒熱，下入姜末、蒜末、花椒和干辣椒，用小火爆香，然后放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油后加水，然后放入魚頭，煮差不多之后放入魚骨，再放入鹽和胡椒粉，煮好撈出放到大白菜跟豆芽上面。

5.在鍋里面下入魚肉，翻滾之后一兩分鐘就可以連湯帶肉倒在魚頭魚骨上面。

6.在煮好的魚身上放上干辣椒、芝麻、花椒和香菜沫，鍋里面再放油，燒熱之后把油淋在干辣椒花椒上面爆香就做好了。

八、清蒸桂魚

1.買好桂魚之后把魚肚子里面東西處理干凈沖洗好，放在盆子里面，用料酒、鹽、姜片和蔥腌上一會(huì)。

2.取一個(gè)干凈的盤子，底部鋪上姜片和蔥，放上腌好味的桂魚。蒸鍋里面放入水，把魚坐到蒸鍋上面蒸十分鐘左右關(guān)火悶幾分鐘。

3.將蒸好的魚拿出來，上面放上蒜蔥末、花椒和干辣椒，倒入蒸魚豉油，鍋里面倒入油，燒熱之后淋到魚身上，把干辣椒、蒜和蔥花爆香就可以了。