韭菜花炒魷魚(yú)花

用料

魷魚(yú)一個(gè)；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法

魷魚(yú)洗凈后去掉魷魚(yú)肚子里的東西，撕掉魷魚(yú)皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚(yú)花。然后切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。

韭菜花洗凈切成段。

熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚(yú)，繼續(xù)翻炒，這時(shí)魷魚(yú)會(huì)卷成美麗的卷卷哦。

卷好變色后放少許鹽調(diào)味。起鍋。

腌韭菜

用料

韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖

做法

韭菜洗凈控干水分。

切成小段，長(zhǎng)度不限按個(gè)人喜好就行。

放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！

拌勻。

放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的時(shí)候可以拿一些出來(lái)放在小碟子里加點(diǎn)香油味道更好！

韭菜雞蛋粉條水餃

用料

韭菜適量；雞蛋五個(gè)；粉條適量；面粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量

做法

將適量面粉放盆內(nèi)，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成面團(tuán)，蓋好餳發(fā)二十分鐘。

雞蛋炒熟，碎一些。

剁碎，這樣更好包。

粉條提前泡軟，切碎。

韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。

放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。

面團(tuán)揉搓均勻，取拳頭大小的小面團(tuán)，揉搓成細(xì)長(zhǎng)條。

切成大小一樣的面劑子。

撒點(diǎn)干面粉，依次摁平。

搟皮。

加入餡料兒。

開(kāi)始包餃子。

包好的餃子。

剩余的面團(tuán)按此步驟依次包好。

開(kāi)始下水餃，水開(kāi)后倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開(kāi)鍋，餃子浮起來(lái)就可以了。

出鍋了。

鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。

墨魚(yú)干炒韭菜花

用料

墨魚(yú)干；韭菜花；干辣椒；油；魚(yú)露

做法

泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．

鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．

其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已．

韭菜蛋餅

用料

韭菜1小把；雞蛋3個(gè)；鹽；食用油；水3小勺（平時(shí)吃飯的勺）

做法

把韭菜洗干凈，切成3毫米左右的末備用。

雞蛋打在一個(gè)大碗里，打散。放鹽，再多打一會(huì)。

把韭菜末放進(jìn)打好的雞蛋里，加水，拌勻。

準(zhǔn)備平底鍋，鍋熱后，倒油（可比平時(shí)炒菜的油少些，當(dāng)然多了也無(wú)妨）

待油熱后，把碗里的韭菜雞蛋倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底

轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會(huì)，或者煎雙面。

裝盤(pán)，用筷子撕著當(dāng)菜吃都可

韭菜雞蛋餡餅

用料

面粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精

做法

雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)生抽，用筷子充份攪打

鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固

然后用筷子快速攪動(dòng)，劃散成雞蛋碎，備用

韭菜摘洗干凈，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干

將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中

調(diào)入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）

面粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入溫水

當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)（和面的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘手，可以將手上不斷的沾點(diǎn)水）

和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發(fā)1個(gè)小時(shí)左右

將松弛好的面團(tuán)揉勻搓成長(zhǎng)條切成小劑子，逐個(gè)揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好

接口捏緊后朝下，輕輕按成薄薄的面餅生坯

放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）

韭菜炒河蝦

用料

河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生姜少許；鹽少許；料酒少許

做法

河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然后用清水反復(fù)沖洗，韭菜辣椒切斷，生姜切片！

鍋里加少許底油，下生姜辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發(fā)紅，最后加韭菜加少許食鹽調(diào)味，出鍋！

韭菜盒子

用料

面粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油

做法

用熱水和成較軟的面團(tuán)，醒20分鐘左右，期間我們?nèi)?zhǔn)備餡料。

韭菜洗凈充分瀝干水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點(diǎn)油），蝦皮洗凈。油，鹽，雞精。注意包之前再調(diào)均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過(guò)的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家里用完了這里我省略了。

面團(tuán)分成等分，搟成薄片，包入餡料。

包好折成花邊

平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色面皮熟了即可。注意烙時(shí)要小火蓋鍋烙。

出鍋了，趁熱吃哈。

韭菜盒

用料

雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；面粉

做法

鍋里放少許油，兩個(gè)雞蛋加少許料酒打散后放入鍋內(nèi)，小火用筷子劃炒，盛出備用

韭菜洗凈切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均

面粉內(nèi)加入少許鹽，開(kāi)水燙面和成光滑面團(tuán)

把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再揪成若干個(gè)劑子，用掌心安翩

用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，用圓形口的碗扣出

在面皮的一側(cè)放入餡料，把另一側(cè)合起，使勁按壓

鍋內(nèi)少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃后，翻面烙熟即可

烤韭菜

用料

韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬

做法

韭菜洗干凈，放入鋪好錫紙的烤盤(pán)里

放入油，撒的均勻些

放燒烤醬、番茄醬

撒鹽（少放哦）加入少量水

撒入燒烤料，烤箱預(yù)熱，200度、上下火、12分鐘

韭菜紫蘇炒花甲

用料

花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實(shí)只要是辣椒都行）2個(gè)；大蒜1粒；姜片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒

做法

花甲洗干凈外殼，煮開(kāi)一鍋水，放入花甲，花甲一開(kāi)口，馬上關(guān)火并濾去水。揀出不開(kāi)口的，打開(kāi)聞一聞是不是臭的（如果你真的這么倒霉買(mǎi)到死的話(huà)）。

韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開(kāi)備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。姜切片。蒜頭拍碎。

豆豉洗干凈并搗碎。

鍋里放油，加熱到8成，放入姜片，蒜頭，蔥頭爆香。

加入煮開(kāi)口的花甲，翻炒幾下后，放入韭菜，繼續(xù)翻炒，直到韭菜有點(diǎn)變軟時(shí)，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。

炒到出香味時(shí)，放入醬油、耗油、米酒調(diào)味，看到花甲肉快從殼里掉出來(lái)的時(shí)候，就可以關(guān)火，并撒上蔥段。

韭菜炒豬肝

用料

豬肝；韭菜；綠豆芽

做法

準(zhǔn)備材料

韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用

盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個(gè)小時(shí)

豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動(dòng)的水不斷沖洗至無(wú)血水滲出，瀝干

豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘

鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出

鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹裏岬谷胍稽c(diǎn)油，倒入綠豆芽翻炒至軟

倒入炒好的豬肝

緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下

調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋

韭菜雞蛋餅

用料

韭菜一小把；雞蛋2個(gè)；面粉；溫水；鹽；食用油

做法

雞蛋，韭菜，面粉和鹽準(zhǔn)備好

雞蛋打勻

韭菜摘好，洗凈，切段

面粉加溫水，鹽攪拌成面糊

加入雞蛋，攪拌均勻

加入韭菜段

攪拌均勻

鍋內(nèi)抹油，倒入一勺面糊，然后晃動(dòng)鍋使之成為圓形，小火慢煎

待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會(huì)兒)

韭菜豆腐干

用料

韭菜；豆腐干；尖椒；鹽

做法

韭菜洗凈切段

豆腐干切段

尖椒切條

炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽

炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐干炒香，噴入少量醬油。舀出備用。

大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加適量食鹽。完成！

韭菜炒河蝦

用料

河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量

做法

河蝦剪去須和嘴，洗凈瀝水。（不講究或害怕的此步可?。┚虏讼磧艉笄?厘米左右的段。姜切成絲。

鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅后撈出。

留少量底油，放入姜絲爆香后加入炸過(guò)的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

韭菜雞蛋包子

用料

面粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油

做法

準(zhǔn)備材料

海米用溫水浸泡

海米切成細(xì)末

雞蛋加一勺鹽

炒熟成為雞蛋末

把炒雞蛋切成細(xì)蓉

韭菜洗凈控水切成細(xì)丁

雞蛋末加入韭菜丁

再加入海米

加入花生油

加入香油

加入雞精

包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水

面粉加入一勺糖

再加入調(diào)好酵母的溫水

和好的面團(tuán)發(fā)酵三個(gè)小時(shí)

揉成長(zhǎng)條

切成個(gè)頭均勻的劑子

按扁

加入餡料

包成柳葉包子

上屜，上汽蒸制十三分鐘

大包子出鍋嘍

啊嗚一口太香了

韭菜炒蜆肉

用料

蜆肉250克；韭菜150克；生姜一塊；紅辣椒半個(gè)；油；鹽適量；白酒幾滴；生抽1/3湯匙

做法

蜆肉用菜篩裝住，挑干凈雜質(zhì)（會(huì)有些水草什么的）

菜篩下面接一個(gè)盆子，盆子裝滿(mǎn)水，用手不停轉(zhuǎn)動(dòng)蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗干凈了，瀝水待用

熱油鍋，爆香姜絲

把瀝干水分的蜆肉倒進(jìn)鍋里，大火翻炒，炒至蜆肉帶點(diǎn)微黃、干身

韭菜清洗干凈切小丁，瀝干水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續(xù)大火翻炒，太干的可以灑點(diǎn)水進(jìn)去

韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調(diào)味

把切成圈的紅辣椒加進(jìn)去，翻炒幾下就可以關(guān)火裝碟了

吃的時(shí)候，我喜歡用勺子把蜆肉混進(jìn)米飯里面一起吃

韭菜苔炒肉絲

用料

韭菜苔；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜

做法

韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲

肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右

鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香

再放入肉絲翻炒

肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋

韭菜炒豆芽

用料

韭菜；黃豆芽；紅椒；油；鹽；醬油

做法

韭菜摘取根部，洗凈，切成寸段。黃豆芽去皮，洗凈。紅椒去蒂和籽，切成絲

黃豆芽放入開(kāi)水鍋里焯一下，去下豆腥味

超鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花爆香

依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒

加入少許醬油、鹽，加入紅椒絲，翻炒均勻即可。