河南醬香酒收藏家以870萬元的價格拍下精裝漢帝茅臺酒時的感言：

“一千萬在一線城市不能買到一套豪宅，

卻可以得到世間罕有的酒類珍品，很值得”！

酒網(wǎng)酒一直覺得，收藏是一件很有品的事情，

看到這些驚人的數(shù)字酒網(wǎng)酒小編才覺得，

懂收藏的人不僅有品，

還有錢、有思想！

畢竟，當(dāng)現(xiàn)金為王的務(wù)實主義，

被通貨膨脹的利劍無情絞殺時，

實物收藏也是保本升值的高明手段。

醬香酒收藏價值

說到收藏，可以收藏金銀玉石，

也可以收藏古玩字畫，

但玩這些要不是家財萬貫的主，

就是行業(yè)內(nèi)的名家。

一般人輕易玩不得，

風(fēng)險大還真假難辨多。

醬香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基礎(chǔ)酒存放了很多年的、生產(chǎn)廠家多年前勾調(diào)的、加多年前生產(chǎn)的的醬香酒勾調(diào)的等等。反正有關(guān)存貯時間的問題酒友們都有點懵。

其實“醬香老酒”是一個很籠統(tǒng)的概念，酒廠在產(chǎn)品宣傳的定義是：酒越陳越香，時間的沉淀酒質(zhì)更好。雖然這個說法是正確的，但是，市場上說的多少年老酒到是整瓶酒都是好幾年的呢？還是里面僅僅是加了點陳年老酒勾調(diào)的呢？

醬香老酒其實就是指出廠時間比較早，至少超過十年以上的醬香酒。那么醬香老酒是特別香的嗎？我們可以肯定的是它確實經(jīng)過時間的沉淀，風(fēng)華醇美。

那么怎樣分別是新酒還是老酒呢，年份相差不是太大的醬香酒，不是專業(yè)人員一般很難分辨的。這幾個小技巧可以試試。

醬香老酒分辨技巧

望

觀察酒的顏色，醬香型白酒在長時間的儲存中，內(nèi)部發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，聯(lián)酮類化合物增加，聯(lián)酮類化合物呈現(xiàn)不同程度的黃色，所以，五年以上的醬香酒都是微黃透明的。隨著儲存時間的增加醬香酒經(jīng)過自然的老熟，顏色也會變得越來越黃。當(dāng)然也有給新酒添加色素或者是調(diào)和色酒讓其變黃的，但是添加劑一般都是色素，在陽光下會看不到顏色，自然老熟的醬香酒陽光下則依舊是黃的。

醬香老酒分辨技巧

聞

陳年醬香酒聞香溫和、不刺鼻。老味飄香、幽雅細(xì)膩、空杯留香時間長，新酒的氣味比較刺激，有雜味，空杯留香時間短。

醬香老酒分辨技巧

嘗

嘗是最能直接感官分辨的。喝起來比較醇厚，成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，酒香不散，這就是老酒能讓你胃慢慢有熱感而且漸漸傳遍至全身原因。

新酒比較燥，喝進(jìn)嘴里是散的喝后胃里有燃燒感,但是其實越陳越香這個說法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，醬香白酒其實是有一個最佳飲用期的。一般是5年到20年之間，超過20年的醬香老酒口感一般，其實并不是很好，只能當(dāng)做調(diào)料酒或者和新酒勾調(diào)使用。

醬香型白酒是比較實在的收藏方式

成本相對較低，而且是實實在在的升值，它是純糧食造、經(jīng)自然發(fā)酵而成，釀制過程不添加任何色素、香精、調(diào)味劑，自然天成，獨一無二。經(jīng)年收藏，酒在酯化反應(yīng)下也越是香醇。就算不能升價格，幾年珍藏下來也是酒香誘人，價值必增無疑！

古玩有贗品，好酒同樣也有假冒偽劣，即使同樣的醬香酒也可能因原料、地域、工藝的不同而品質(zhì)不一。好的醬香酒必須而且只能是坤沙工藝釀造：

一年一個周期，兩次投料，

9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，不能多不能少。

釀好后，由經(jīng)驗豐富的酒師勾兌調(diào)味，再存放五年以上方能上市出售，只有這樣才味道才正宗。這也是醬香酒銷售不帶講價的原因。除了口味不一般之外，釀造工藝、周期的確賦予不一樣的價值！

醬香酒釀造工藝的復(fù)雜性，釀造環(huán)境的獨特性、產(chǎn)地資源的稀缺性，賦予醬香型白酒高貴、稀缺的價值，這也是吸引消費者、收藏投資醬香型白酒的最主要原因。

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醛，甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成份也會逐漸揮發(fā)。相應(yīng)，香氣與價值也就會逐漸降低。醬香型酒能夠名副其實、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。隨著貯藏時間的延長，醬香酒的辛辣味減少，變得柔和，口感更加綿軟、增添了芳香。