• 食材：后腿肉2斤、五花肉1斤、糖40g、鹽40g、豬腸衣若干、生抽80g、高度白酒40g

• 工具：香腸專用漏斗、15cm長的棉繩若干段、牙簽
  

- step 1 -

• 將后腿肉和五花肉切成3、4cm厚的肉片。

- step 2 -

• 切好的肉片放入容器中。

• 將鹽、糖和白酒倒入，再倒入生抽，邊倒邊攪拌，混合均勻后揉捏一會兒。

• 將拌好的肉放入冰箱，冷藏腌制半天。
  

- step 3 -

• 將腸衣清洗干凈，洗去鹽分，用清水浸泡半小時。

• 找出腸衣的一頭，套在漏斗上。

• 我是從網(wǎng)上買的腸衣，專用漏斗是網(wǎng)購腸衣時送的。如果沒有香腸專用漏斗的話，也可以截取塑料飲料瓶離瓶口10cm的一段使用。

- step 5 -

• 往漏斗中塞入肉片，往瓶口堆擠，將肉片灌入腸衣內(nèi)。

- step 6 -

• 每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后堆擠，讓腸衣不要太緊繃。

- step 9 -

• 氣泡全部扎破后，將香腸在陰涼通風(fēng)處晾曬風(fēng)干15-30天，至表面干燥收縮，捏起來有些發(fā)硬即可。

• 晾好的香腸可以直接剪成段蒸熟，切片即可上桌。也可以直接切片，用來炒其他配菜。