中山中路像是個(gè)無(wú)底的美食寶地，來(lái)杭州，無(wú)論如何都要去走一遭。

這條被繁華湖濱商圈包圍的街道，還留著幾分老杭州的風(fēng)貌。

中山中路上的一個(gè)岔口，李博士橋，二師兄是用一碗米線去記憶的。

它是杭州最早的米線店之一：

……

1987年，二十來(lái)歲的姑娘開了這個(gè)米線店，現(xiàn)在已經(jīng)到了被喊阿婆的年紀(jì)。

從最早的2.86元漲到了如今19元一碗，不變的是一到飯點(diǎn)就會(huì)被各路吃貨攻陷。

壹

杭州人的米線店

老板叫房正美，一個(gè)土生土長(zhǎng)的杭州人，她的這碗米線一煮就是三十多年。

每天，房阿姨都會(huì)在店里從天亮待到天黑，快60歲的她依舊容光滿面，時(shí)不時(shí)就笑著跟客人嘮嗑幾句。

每年店里都會(huì)放寒暑假，女兒不想房阿姨勞累，房阿姨也想員工們能歇一歇。

二師兄正月十六趕去吃，那天剛好是年后第一天營(yíng)業(yè)

老鋪?zhàn)颖环堪⒁叹S持得很好，簡(jiǎn)單利落，器具都被擦得很干凈，老店被時(shí)間覆上了溫潤(rùn)的氣息。

貳

老中青三代都喜歡的味道

“我要兩碗米線，一份白斬雞?！眮?lái)這兒吃飯的人都輕車熟路。

一碗湯，熬14個(gè)小時(shí)

福華園出色的一點(diǎn)便是湯，用新鮮大塊的豬骨跟18種食材，晚上8點(diǎn)開始熬，直到第二天上午10點(diǎn)。

熬至湯頭透亮見(jiàn)底呈琥珀色，味濃色淺，滑而不膩才能出鍋。

跟云南的過(guò)橋米線不一樣，房阿姨熟知杭州人的口味，用的是杭州人偏愛(ài)的細(xì)米線。

要涮起來(lái)的過(guò)橋米線

吃米線的儀式感全體現(xiàn)在這碗招牌米線上了，四個(gè)碗碟上桌，后面就看各位的操作。

往湯里先加豆皮肉片，再是青菜，最后倒米線。

第一口當(dāng)然是喝湯，吧唧下嘴巴，然后就能痛痛快快嗦粉了。

邊啃邊嗦的雞肉米線

雞肉米線真的超級(jí)多，碗比二師妹的臉還大一圈，里面有新鮮不柴的雞塊哦~

米線爽滑而且煮的比較透，吃下去沒(méi)有那種不舒服的飽脹感。

標(biāo)配版的筍干米線

如果就想吃個(gè)簡(jiǎn)單的，那就筍干米線。

每份米線里都有筍干跟薄如蟬翼的豆皮，薄到能透光，還不失韌勁，沒(méi)有豆腥味。

建議重口味童鞋加勺自制的辣醬，像是豆豉醬跟老干媽的結(jié)合體。

叁

種類比米線還多的小菜

千張包、白斬雞、素雞、鹵料...全是吃這家過(guò)橋米線，必點(diǎn)的小菜。

▲白斬雞

幾乎每桌都喜歡加一份，最最簡(jiǎn)單的白切雞，卻能做出不同尋常的鮮美滋味。

不加味精，靠的就是食材的新鮮。

雞肉鮮嫩入味不塞牙，蘸些湖陽(yáng)牌醬油，一切都很到位。

▲千張包（圖源網(wǎng)絡(luò)）

手工做的千張包，裹著香菇、開洋的肉餡，用料足。常有老客打包帶回家跟青菜放一起煮。

因?yàn)槿サ臅r(shí)候剛好是他們放假回來(lái)第一天營(yíng)業(yè)，所以很多小菜都沒(méi)有，這讓二師兄心痛不已。

肆

煙火繚繞的人情味小店

跟房阿姨聊起店的過(guò)往，她臉上有藏不住的驕傲。

#小黑板上寫著菜單#

幾十年來(lái)都不曾改變的菜單，卻是幾代人吃了一輩子的味道。

#門口擺著零賣的油渣#

幾十年的積淀，有人吃著這碗米線長(zhǎng)大，有人離開杭州還在懷念這個(gè)味道。

店里忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，大伙就自己去端米線，像在自家吃飯一樣。

一家老店的魅力是就算下雨天，也奪不了吃貨對(duì)它的寵愛(ài)~

福華園

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