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老婆拿手的幾道美味下飯菜,簡單易做,好吃開胃,總有你喜歡的

 青山138 2019-03-09

辣椒小炒肉

老婆拿手的幾道美味下飯菜,簡單易做,好吃開胃,總有你喜歡的

主料:瘦肉200g,辣椒200g,姜1片,蒜頭1瓣,生抽、白糖、鹽、雞粉、植物油適量

制作方法:

1、生姜、蒜頭切碎,辣椒去蒂留籽切碎,瘦肉洗凈切小片;

2、瘦肉用生抽腌制10分鐘;

3、鍋內(nèi)加油燒微熱后下生姜、蒜頭爆香下瘦肉快速翻炒;

4、翻炒2分鐘后下少許白糖、生抽繼續(xù)炒2分鐘;

5、下辣椒同炒,至辣椒斷生后下適量鹽、雞粉翻炒30秒即可。

泡椒牛蛙

老婆拿手的幾道美味下飯菜,簡單易做,好吃開胃,總有你喜歡的

適合春天吃的野味,9種牛蛙的吃法,鮮香麻辣爽,味兒才更地道!

用料:牛蛙800g;泡椒(紅色的燈籠椒)300g;姜;蒜;豆瓣;

做法:

泡椒切兩半、蛙切塊,姜蒜備用

熱鍋冷油,油溫7-8成熱。放入牛蛙。不要經(jīng)常翻,油要多。炸熟后撈起備用

剛才的油里放入豆瓣醬,炒一會兒放入泡椒蒜姜。炒香后再放入剛剛炸好的牛蛙。翻炒后起鍋前放入適量味精裝盤。

孜然羊肉片

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主料:羊肉片,香菜,花椒,蔥、姜,糖,料酒,生抽,孜然粒,孜然粉,鹽,辣椒面

制作方法:

1、羊肉片提前化凍,香菜洗凈瀝干水分切段。

2、鍋燒熱倒油,下幾?;ń?,出香味后,將花椒撈出不用。

3、隨后下蔥、姜。

4、倒入羊肉片翻炒至變色。

5、調(diào)入少許糖、料酒、生抽,繼續(xù)翻炒至水收干。

6、下孜然粒、孜然粉、鹽。

7、最后倒入辣椒面,放入香菜段炒勻即出鍋。

回鍋肉

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材料:肉,泡姜,泡海椒,豆瓣,甜醬,味精,鹽,蒜苗

做法:

1。先讓大家看看主要的原料。

2。爆肉的一個要領(lǐng),要置鍋,就是把鍋燒熱,越熱越好,主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋。

3。爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去,我今天買的肉有點偏瘦,沒得好多油的。加點油更容易爆出油來。

4。肉爆好后,起鍋,鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡,讓他的香味與味道都出來就行了。

5。佐料炒好后,肉回鍋?;劐伻饴?,當然要多回幾次鍋了。這時再加甜醬,上色,當然加甜醬也是提味的一個關(guān)鍵,跟加糖是一個道理。怎么樣,這時有顏色了。

6。加味精少許。這時肉基本已經(jīng)炒好了,如果大家覺得差點味道還可以再加點鹽。

7。放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生點更香!

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