大家是否還在用酵母而泡打粉進行面團發(fā)酵嗎，聽說這樣做出來的饅頭不是很健康啊，最近好多人都在用白醋發(fā)面，但不是每個人都做成功了，有很多人方法用錯了，幾斤的面粉就浪費掉了，還是有點心疼的，這其實就是因為，很多人用的醋不對，現(xiàn)在市場上買的瓶裝醋，都是殺過菌的，醋里面沒有酵母菌，這樣當然會導致發(fā)酵失敗嘛！

那么我就來教大家，如何正確的使用白醋來發(fā)酵面粉，用白醋發(fā)酵的面粉味道更香，口感也會更好！

準備食材：面粉一斤半、白米醋25毫升、15克白糖、6克食用堿、35度溫開水350毫升

步驟：

首先把白糖放到溫水中化解，接著把溫水倒入面粉之中，再把自釀白醋放在面粉里面，把面粉揉成面絮，在揉成團，拿保鮮膜包裹好備用。

蒸鍋里放些水，把水蒸開冒氣，然后把火關掉，等鍋里的氣散去，就可以把面團放進去了，只需要5分鐘左右，就可以醒發(fā)一滿盆！

值得一提的是這個白醋，最好是用自己釀的白醋，米白醋里面富有非常多的酵母菌，所以能夠很快的醒發(fā)滿一盆，還有就是用白醋發(fā)面的話，不要放太多醋哦，放多了的話，吃起來就會很酸的，就會很難吃的。

還有就是面團放到蒸鍋里的時候，溫度千萬不要太高，40度就可以了，酵母菌的活性溫度是在40度左右，超過了的話，活性就會很大的下降！