白斬雞是廣東一道很有名的菜，皮滑肉彈，配上秘制小料，甜鮮咸辣麻，小料可以用蒜泥或者酸甜口的辣椒，白斬雞要選用三黃雞做比較好，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。爽肉滑，清淡鮮美。今天小編就教大家來做這道白斬雞，做法簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

三黃雞1只、

配料

蔥20克、姜20克、鹽5克、胡椒粉2克、香油2克

白斬雞的做法

1、首先我們把雞洗凈，把腳塞到肚子里。

2、煮鍋中加入清水，倒入鹽20克、蔥結(jié)10克、姜片10克，大火燒開。

3、水燒開了后，把雞放入鍋中抓住脖子，放里面5秒鐘在提起來，返回3次。

4、找個(gè)小盆，蓋住雞肉，水開了后關(guān)門燜30分鐘，這樣雞肉才會(huì)滑嫩。

5、準(zhǔn)備一盆冰水，把泡30分鐘的雞肉放入盆中，浸泡20分鐘。

6、姜去皮，用刀拍碎切幾刀，蔥洗凈切成蔥花裝碗中。

7、姜蔥碗中倒入鹽5克、胡椒粉2克、香油2克、淋入滾燙的熱油攪拌一下。

8、雞拿出來控干水分，剁成大小適中的雞塊，擺入盤中。

9、雞切好了，沾著剛才調(diào)好的料汁就可以食用了，這樣一道好吃的白斬雞就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、醬料也可以用蒜泥來代替，看個(gè)人喜好。

2、雞肉燜半個(gè)小時(shí)就能熟，這樣吃起來更勁道。