馬斯卡彭奶酪與奶油奶酪的區(qū)別，能用奶油奶酪代替馬斯卡彭奶酪制作提拉米蘇嗎？

馬斯卡彭芝士Mascarpone嚴(yán)格來說不能算是奶酪——因?yàn)樗确蔷N發(fā)酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用輕質(zhì)奶油（light cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后轉(zhuǎn)為濃稠而制成.

以，Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪。
就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂。

而奶油奶酪（Cream Chees）是一種沒有經(jīng)過窖藏的鮮奶酪，由牛奶直接制得。

很多人都用奶油奶酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然味道很好也挺好吃的。

但畢竟兩者本質(zhì)不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因?yàn)閮煞N成品的口感會(huì)差別很大。

馬斯卡彭奶酪餅干 cookies

制作步驟：

步驟一/step1

125g馬斯卡彭奶酪和55g糖粉倒入打蛋盆中用手動(dòng)打蛋器攪勻

步驟二/step2

再倒入110g黃油攪拌攪勻

步驟三/step3

再倒入一個(gè)蛋黃

步驟四/step4

攪拌攪勻

步驟五/step5

篩入250g低筋粉

步驟六/step6

攪拌成面團(tuán)

步驟七/step7

揉面墊上撒低粉

步驟八/step8

取一點(diǎn)面團(tuán)搟薄.用兩個(gè)不同大小的圓形裱花嘴在面餅上壓出很多洞

步驟九/step9

用刮刀改成小的長(zhǎng)方形，放入烤盤中  

步驟十/step10

烤箱烤上下火170度預(yù)熱10分鐘

步驟十一/step11

放進(jìn)餅干烘烤17分鐘左右即可