梅花酥，是一種傳統(tǒng)面點，其造型美觀，形態(tài)逼真，口感油潤綿甜。作為一種中式酥皮，它的包法是比較經(jīng)典的做法，油酥將油皮重重相隔，經(jīng)過受熱，酥皮輕薄，層次分明，口感酥松，輕輕一碰便會掉渣，廣受大眾喜愛！

今天分享阿飛就分享一個家常梅花酥的做法，做法簡單，值得收藏。

首先，我們準備普通面粉200克。在面粉中放入細砂糖20克，清水80克 。

用筷子把面粉攪拌成絮狀，倒入豬油80克。（選用豬油原因：豬油比植物油起酥性能更好）

然后把面絮揉搓成面團，這個面團就是等會要用到的油皮。

接下來做一點油酥，準備面粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮， 再揉成油酥，這個油酥很松散 。要用手團起來，蓋上鍋蓋，松馳20分鐘。

20分鐘以后，取出油皮面團搓成長劑子。

隨后，切成大小均等的小面劑子 。

放在手心里面團一團，搓揉光滑。全部團好以后，用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘（這一步不能省略否則面團沒有筋性）。

把油酥掰成20克左右的劑子，油酥要和油皮的數(shù)量一樣多，然后把油酥放在手心里團成團，也用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。

我這里油皮每個的重量是20克，油酥是13克。

10分鐘以后，取一塊油皮面團把油酥包起來，面團要慢慢拉伸，收口處收好不要把油酥露出來。

全部包好以后，用搟面杖把面坯搟成牛舌的形狀。

搟好以后再卷起來。全部搟完以后，用這個方式再搟一次卷起來，這樣反復的卷兩次，面皮才能更好的起酥。

把油酥卷立起來用手按下去，按成一個圓，用搟面杖搟成一個小圓餅。

用刀在四周切上幾刀 ，兩個手指捏起來 捏出一朵梅花的形狀。

用這個方法，全部切好捏出花來，用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱溫度180度，一共需要烤30分鐘。

在烤20分鐘時，取出來薄薄的刷上一層蜂蜜。

再放進烤箱烤10分鐘，10分鐘后，我們?nèi)〕雒坊ㄋ钟檬帜笠幌驴纯?，里外都酥脆?/p>

這時候，面點梅花酥就做好了，大家看看怎么樣。如果你想試著做一下，還有什么比例不明白的，可以在評論區(qū)留言問我。