霉菌毒素就是霉菌的代謝產(chǎn)物，多為小分子活性蛋白質(zhì)，飼料中含量極微，但毒副作用顯著。性質(zhì)穩(wěn)定，基本不可能滅活，亦不隨霉菌的死亡而失活。

霉菌毒素中毒癥：家禽食用了霉菌毒素感染的飼料后所表現(xiàn)的機(jī)能障礙。常見飼料霉菌污染主要為赤霉稀酮約占53%，黃曲霉素約占23%，赭曲霉毒素21%，嘔吐霉素20%。

一、霉菌生長(zhǎng)的條件：

  1、溫度:25~30 ℃ 。

  2、濕度:60%-80%。

  3、氧氣大于3%。

  4、水分大于15%。

  5、有一定的碳水化合物。

二、霉菌毒素的分類及特性

田間毒素（野外毒素）：谷物在未收獲之前感染霉菌所產(chǎn)生的毒素：赤霉烯酮、嘔吐霉素。

倉儲(chǔ)毒素（儲(chǔ)存毒素）：谷物、食品在儲(chǔ)存期間感染霉菌所產(chǎn)生的毒素：黃曲霉毒素。

1、在動(dòng)物發(fā)病中缺乏明顯的直觀性。

2、危害具有普遍性和群發(fā)性。

3、中毒具有隱蔽性和微量性。

4、損害具有多系統(tǒng)性。

三、霉菌毒素產(chǎn)生的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、谷物成熟前的田間霉菌污染和傳統(tǒng)晾曬過程。

2、谷物及餅粕烘干因溫度變化所致的水份分布不均勻。

3 、原料儲(chǔ)存中濕度過高。

4 、生產(chǎn)過程物料流動(dòng)中殘存積壓物料霉變后的交叉污染,農(nóng)戶添加霉菌毒素污染的原料。

四、霉菌對(duì)雞的危害：

1、通過霉菌的生長(zhǎng)造成雞的某些組織器官發(fā)生病變，影響其正常功能的發(fā)揮，霉菌性全身感染。

2、霉菌感染的雞常見呼吸困難、喘氣、呼吸迫促，有的病雞還表現(xiàn)嗜睡、食欲廢絕、消瘦、渴欲增加和發(fā)熱，有的后期腹瀉。

3、食道粘膜被霉菌浸染，可見吞咽困難。

4、曲霉菌病還可造成禽類出現(xiàn)斜頸或平衡失調(diào)。   

5、影響家禽的增重、飼料報(bào)酬、色素沉著、產(chǎn)蛋量、繁殖力和免疫抑制等。

五、癥狀及病變

1、霉菌毒素中毒可引起家禽精神不振，自主活動(dòng)減少，采食下降。

2、病雞呼吸困難，氣管出血，氣管肺臟形成黃色結(jié)節(jié)，有時(shí)在肺臟形成黃白色葡萄串狀大小不等的不規(guī)則的纖維素性滲出物；肺炎和氣囊炎；有時(shí)繼發(fā)霉形體或大腸桿菌，用霉形體藥物和大腸桿菌藥物治療效果不理想。

3、口腔潰瘍或有病斑，肌胃糜爛，腸黏膜脫落，卡他性腸炎，腹瀉，拉黑色并帶有未消化飼料的糞便。

4、肝臟腫大呈黃色或黃褐色，多灶性出血、肌腺胃炎癥狀。

5、蛋雞發(fā)病，產(chǎn)蛋上高峰時(shí)間推遲，產(chǎn)蛋突然下降，蛋殼品質(zhì)下降，蛋殼上污有糞便和血液；卵巢萎縮卵泡變形，輸卵管炎癥或形成囊腫。

6、公雞性成熟推遲，睪丸萎縮或壞死，精子減少或變形或活力下降，性欲減退，精液減少，種蛋受精率降低。雛雞、育成雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻體重減輕，導(dǎo)致佝僂癥。

六、霉菌中毒的預(yù)防：

1、創(chuàng)造一個(gè)不利于霉菌毒素生存的條件。  

2、原料霉變嚴(yán)重者棄之不用。

3、輕微霉變者：

4、人工去除霉粒。

5、暴曬48小時(shí)。

6、堿處理，1%Ca(OH)2浸泡。

7、添加維生素A、C、E、K和微量元素 硒。

8、提高飼料中的蛋白質(zhì)。

9、全程添加脫霉劑。