只用M9+和牛，連戰(zhàn)斧牛排都如此，

還有珍貴的法國(guó)藍(lán)龍蝦和稀有的“老饕肉”。

帶來(lái)全新的爵士燒肉體驗(yàn)。

而這些肉的來(lái)頭也都不小，全是澳洲M9+級(jí)冰鮮和牛肉，且所合作的都是澳洲知名牧場(chǎng)，從產(chǎn)量到品質(zhì)都堪比日本A3級(jí)的高等級(jí)牛肉。

我們還驚喜地發(fā)現(xiàn)，這里連戰(zhàn)斧牛排都是M9+。

因?yàn)閷?duì)自家的肉充滿自信，燒肉管家會(huì)專門將肉端上來(lái)讓你好好瞧瞧，欣賞一下這些美麗的雪花紋路。

品質(zhì)過硬以外，肉的份量也絲毫不馬虎。足有2公分的厚切牛肉已是特色之一，看著十分過癮。

除了肉，器具和材料也都極為講究。日本新光堂定制的純手工銅鍋、比普通炭貴出10倍的備長(zhǎng)炭，有了這些“神器”加持，才使得樂軒和牛的燒肉擁有外層微脆，內(nèi)部柔嫩的完美口感。

開席前，會(huì)先送上漬蘿卜、黃瓜與泡菜，既醒胃又能作為之后的祛膩小菜。中途還會(huì)搭配海鮮、野蔬湯、水果杯、和牛炒飯和甜品，解膩之余也可以調(diào)節(jié)口味。

夢(mèng)幻牛一頭

厚切牛舌 去骨牛小排 菲力 板腱 松露沙朗壽喜燒 三角肉

招牌套餐——夢(mèng)幻牛一頭，以牛形大盤滿載著和牛肉呈現(xiàn)。盤上的六種厚切牛肉，每種放置的位置都正好對(duì)應(yīng)牛身上的部分，而且還有特別的冠名。一旁的燒肉管家會(huì)依次炙烤，并分別說(shuō)明特色和吃法，讓你能階梯式地享受到一整頭牛的夢(mèng)幻美味。

“非點(diǎn)不可”牛舌，選用的是只占整條牛舌20%的舌根部位，口感偏軟且油脂豐富。

燒肉管家以厚切的方式，烤至7分熟后上桌。吃起來(lái)外部微脆Q彈，內(nèi)部柔嫩多汁，建議第一塊直接吃以享受原味，第二塊開始則可以搭配自制的蔥鹽增添口感層次。

“絕對(duì)自信”板腱，位于肩胛內(nèi)部，特色是中間有一根筋。

燒肉管家會(huì)特別把牛筋切出來(lái)另外烤，吃起來(lái)十分有嚼勁。而板腱肉質(zhì)嫩、更易吸收炭香，肥美鮮香的口感讓人難忘。

“燒肉的大卜肉”去骨牛小排，是套餐中6個(gè)部位里油脂最豐、雪花分布也尤其好看的一個(gè)。

這個(gè)部位烤起來(lái)十分講究技巧，因?yàn)槿庵渑?，四面要快速封口烤至微焦。在烤制的過程中，還能看到牛肉淌汁的畫面，伴隨著滋滋聲和彌漫的肉香，著實(shí)誘人。

3-5分熟就可以上桌，肉質(zhì)柔軟到用牙齒微微一抿就能融化，還帶有著濃重的奶香。如果因?yàn)橛椭S富而覺得膩，建議可以搭配自制蔥鹽和醋料，入口會(huì)清爽許多。

“一期一會(huì)”三角肉，經(jīng)自制樂樂醬腌漬過，吃起來(lái)帶有微微的甜感。

此時(shí)配上一碗日本越光米飯，便是能讓幸福感加倍的時(shí)刻，一口一片簡(jiǎn)直吃到停不下來(lái)。

“夏多布里昂”菲力，公認(rèn)的“女生最愛部位”，油脂少，但口感超嫩。

這部分建議選擇3分熟，以嘗到它的完美口感，鮮嫩、柔軟、多汁，堪稱“肉中豆腐”，不需要蘸任何調(diào)料，僅是肉香就能讓你著迷。

“燒肉的女王”沙朗，也就是我們俗稱的“肉眼”，是唯一需要用鑄鐵盤烤的肉，且巧妙地運(yùn)用了壽喜燒的方式。

因?yàn)楸旧碛椭S富，進(jìn)行受熱均勻地烤制之后，沙朗會(huì)散發(fā)出濃郁的奶香氣。再添上一小勺黑松露，多重香氣混合，吃起來(lái)回味無(wú)窮。

王者戰(zhàn)斧

以戰(zhàn)斧牛排為主打的王者戰(zhàn)斧

M9+的戰(zhàn)斧牛排，在全上海都極其少見，無(wú)論顏色還是雪花紋路都相當(dāng)好看，重量也十分驚人，當(dāng)時(shí)為我們切下的這塊，目測(cè)至少2斤。

烤制后端上桌的戰(zhàn)斧牛排，看起來(lái)更加霸氣。鮮嫩的肉質(zhì)散發(fā)著迷人的焦香，絕對(duì)能讓大胃的肉食愛好者感到無(wú)比舒適。

大概知道魔都的食客中意海鮮，也特別推出了魔都傳奇。但澳洲和牛與法國(guó)藍(lán)龍蝦的豪華組合，已經(jīng)讓它有了成為頭號(hào)招牌的趨勢(shì)。

背后的功臣必須要數(shù)這珍貴的法國(guó)藍(lán)龍蝦。據(jù)說(shuō)，在法國(guó)布列塔尼平均200萬(wàn)只龍蝦中才會(huì)出現(xiàn)1只藍(lán)色龍蝦，是全球頂級(jí)米其林餐廳的首選海鮮食材。

現(xiàn)在，就能品嘗到這稀有的美味。新鮮的藍(lán)龍蝦，上了烤盤后還在維持著跳動(dòng)。

等到慢慢熟透，蝦肉也變得更加豐滿和易剝開，忍不住食指大動(dòng)。

厚實(shí)的蝦肉吃起來(lái)十分滿足，鮮美之外還帶著些海水的咸香。記得千萬(wàn)別錯(cuò)過一旁的蝦腦，是讓人驚艷的爽甜美味。

除了法國(guó)藍(lán)龍蝦，另一個(gè)珍貴食材也一定逃不過老饕的法眼——肋眼上蓋。

這個(gè)在一頭牛身上只有不到3公斤的稀有部分，堪稱是整頭牛的精華所在，吃起來(lái)是比菲力還要鮮嫩的口感。