夏日熱氣朝天光靠冰冷的冷飲是不夠的，真正要必備的是可口開胃的四川泡菜，打開胃口，嗨吃一夏，所以一口傳統(tǒng)的泡菜壇子至關(guān)重要，不要選擇透明的泡菜壇，一定要傳統(tǒng)土陶手工制作的泡菜壇子才能泡出好味道。

鮮紅的泡椒，脆爽的豇豆，酸辣的朝天椒，都是這個夏季必泡的！泡菜壇子是農(nóng)家娃的兒時記憶，記得兒時開始有記憶的時候，家里簡陋但寬敞的廚房角落，一定有五個六個大小不一樣的土陶泡菜壇子，每到初夏的時節(jié)，地里的莊稼都碩果累累，所以爸媽都比較忙，早上5點(diǎn)就出門忙割麥子，所以早上起床之后自己抓一把酸豇豆放到砧板上切碎，就著百米飯吃早飯。雖然沒有現(xiàn)在的大魚大肉，但酸酸甜甜的味道也給我?guī)砹宋独俚南硎?，也承載了每一個農(nóng)村家庭的希望和未來。

我也在這里附上制作泡菜的方法：

1、將需要腌制的材料洗干凈切片

2、準(zhǔn)備泡椒2包。

3、把老姜去皮后切片。

4、燒開2鍋水，放入鹽、香葉、花椒等水涼透，然后再把香葉撈出來，做成鹵水。

5、把泡椒放到鹵水里，連同泡椒水一起放進(jìn)去。

6、把所有的食材分層放到泡菜壇子里。

8、在壇子口表層倒上少許白酒。

9、用保鮮膜封住壇子的口，再扣上碗，用水密封住壇口。

10,、往后再陸續(xù)加其他的食材繼續(xù)泡，鹵水是泡的越久菜就越好吃。

傳統(tǒng)手工制作陶瓷技藝是我們祖祖輩輩傳承下來的瑰寶，在我們這一代也得到了創(chuàng)新和發(fā)展，不光是現(xiàn)在普通家庭需要泡菜壇子，很多食品企業(yè)也爭相使用泡菜壇子，農(nóng)家出身的孩子，無論距離老家多遠(yuǎn)，言及父母腌制的泡菜，都會不自覺地口舌生津。鼻間一息猶存，那是從老家泡菜壇里飄逸而出的熟悉味道。買土陶泡菜壇子，腌制可口的泡菜給家人溫暖的味道。